Hassas kalamar küspesi gerçek bir inceliktir ve ekşi krema tadıyla birlikte bir gurme için gerçek bir zevktir. Ekşi krema sosunda kalamar nasıl pişirilir, böylece ağzınızda yumuşar ve erir?
Bu gerekli
- Kalamar - 3-4 dondurulmuş veya taze soğutulmuş karkas
- Ekşi krema -2-3 yemek kaşığı,% 25'ten yağ içeriği seçmek daha iyidir
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı
- İnce tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
- Maydanoz ve dereotu tadı.
- Su, kaynar su - 1 litre
Talimatlar
Aşama 1
Yeşilleri ince doğrayın, bir kaba dökün ve bir kenara koyun. Yeşilleri hemen doğramak daha iyidir çünkü kalamarlar çabuk pişer ve zaman olmaz. Kalamarları kaynar suda veya ocakta bir tavada aşırı maruz bırakırsanız, kabuklu deniz hayvanlarının küspesi "kauçuk" olur, sertleşir ve çok lezzetli olmaz.
Adım 2
Kalamarın buzunu çöz. Daha iyi - doğal olarak, oda sıcaklığında. Kalamarları soğuk suya koyabilirsiniz, daha hızlı çözülürler, ancak hiçbir durumda donmuş karkasları sıcak suya koymayın.
Aşama 3
Çözülen kalamarları içeriden temizliyoruz ve tuzlu kaynar suya batırıyoruz (yaklaşık 2 dakika). İnce cilt kıvrılır ve etli kısım beyaza döner dönmez, hemen çıkarın. Akan soğuk su altında soğutun veya oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kabuğu bir bıçakla soyun ve ince şeritler veya halkalar halinde kesin.
4. Adım
Tavayı önceden ısıtın, tereyağını ekleyin ve doğranmış kalamarları kaynayan yağa dökün. Yanmamak için sürekli dönüyoruz, karıştırıyoruz. Yaklaşık 2 dakika kızartın, ardından un serpin ve 20 saniye daha kızartın.
Adım 5
Ekşi krema ekleyin, karıştırın, kaynar suyla doldurun (çok değil, ancak kalamarın neredeyse tamamını kaplayacak şekilde). Kapağın altında 1 dakika kısık ateşte pişirin, tuz, karabiber, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin, örtün ve gazı kapatın. Kalamarlar hazır.
6. Adım
Servis yapmadan önce, yemeğe ince doğranmış otlar ve ince rendelenmiş sert peynir serpilebilir. Bu, yemeğe ekstra hassasiyet ve keskinlik katacaktır.
7. Adım
Bu yemek patates (patates püresi veya patates), mercimek, fasulye, karabuğday lapası ile iyi gider. Sebzeler (sebze güveç veya salata), deniz yosunu, mantar da mükemmel bir garnitür olabilir. Ekşi krema soslu mürekkepler, hem sıcak hem de soğuk, garnitür olmadan bile harikadır.
