Domates sosundaki biberin ikinci adının lecho olduğunu herkes bilmiyor. Hem bağımsız bir yemek olarak hem de et ve kümes hayvanlarının hazırlanması sırasında katkı maddesi olarak birçok kişiye aşık oldu. Sürecin uzunluğundan korkarak herkes kış için domates sosunda biber toplamaz. Ancak oldukça kısa sürede harika bir lecho yapabileceğiniz tarifler var.
Kış için domates sosunda biber pişirmek için temel kurallar
Uyulması gereken bazı kurallar vardır. Aksi takdirde, zaman ve yemek israfı olacaktır.
- Yuvarlanan kavanozların sterilize edilmesi tavsiye edilir. Ancak bu işlem olmadan yapabilirsiniz. Daha sonra, boşluklar için kabı bir soda çözeltisinde iyice yıkamak gerekir.
- Kutulara dağıtılmadan önce lecho hazırlamak için kaplar emaye, bakır veya kapaklı alüminyum tavalardır.
- Biberler pişirmeden önce iyice soyulmalıdır. Sadece çekirdeği, tohumları ve sapı çıkarmak yeterli değildir. Biberleri bir süngerle iyice yıkamak da gereklidir.
- Birçok biber tarifi, domates sosunda sirke kullanır. Ürünün kalitesini uzun süre koruyabilecek doğal bir koruyucu olarak elzemdir.
Domates sosunda biber için klasik tarif
Lecho'yu kışa hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- Bulgar biberi - 3 kg;
- Yarım bardak %9 sirke;
- Yarım bardak şeker;
- domates salçası - 500 ml;
- tuz 1 yemek kaşığı
Malzemeleri seçerken farklı renklerde sebzeleri tercih edin. Bu, yemeğin sunumunu biraz daha muhteşem hale getirecektir. Ayrıca biberin meyveleri kokulu, olgun ve taze görünmelidir. Domates salçası yerine domates sosu kullanabilirsiniz.
Biber soyulmalı, iyice yıkanmalı ve uzunlamasına 4 parçaya kesilmelidir. Biberleri büyük bir tencereye koyun, üzerine salça, sirke, şeker, tuz ve 1 bardak su ekleyin.
Gelecekteki lecho'yu kaynatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika daha orta ateşte pişirin.
Şimdi geriye kalan tek şey, biberleri önceden soyulmuş kavanozlara yerleştirmek, sosu eşit olarak eklemek ve yuvarlamak. Soğuduktan sonra kavanozlar karanlık ve serin bir odada saklanmalıdır. Kışın ise domates sosunda lezzetli biberlerin tadını çıkarın.
Domates sosunda biber. Yağ tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Biber - 3 kg;
- Ayçiçek yağı - 120 ml;
- Sirke - 120 ml;
- Şeker - 120 gr;
- Su - 0,5 l;
- Domates sosu veya salça - 0,5 l;
- Tuz - 1 yemek kaşığı
Lecho'nun tadının mükemmel olması için sadece rafine yağ kullanılması gerekir. Yemek pişirmek için sadece tatlı çeşitleri almanız gerekir. İlk olarak meyveleri soymak, toz ve kirden arındırmak ve uzunlamasına 4 veya 8 parçaya kesmek gerekir.
Şimdi lecho için turşusu hazırlama zamanı geliyor. Biber hariç tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve ocağa koyun. Sos, ara sıra karıştırarak kaynatılmalıdır. Karışım kaynadıktan sonra hazırlanan biberi eklemeniz gerekir. İçindekiler her zaman karıştırarak 30 dakika pişirilmelidir.
Domates soslu acı biberler sadece kavanozlara dökülüp kapaklı olarak sarılabilir.
