Shangi, çok çeşitli varyasyonlarda hazırlanabilen geleneksel bir Rus yemeğidir. Bu açık turtalar yaban mersini, mantar, patates, pirinç ve diğer malzemelerle doldurulur. Süzme peynirli Shangi özellikle lezzetlidir.
Mayalı hamur shangi
Shangi hem mayadan hem de mayasız hamurdan pişirilebilir. Mayalı turtalar daha kabarık ve kabarıktır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- un - 4 bardak;
- süt - 1 bardak;
- margarin - 4 yemek kaşığı;
- şeker - 1-2 yemek kaşığı;
- maya - 20 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- tuz - ½ çay kaşığı;
- süzme peynir - 400-500 gr;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı;
- doldurma için şeker - tatmak.
Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için süzme peynir, tereyağı, şeker ve bir yumurtayı birleştirin. Karışımı iyice karıştırın ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Kütleyi oda sıcaklığında bırakın.
Şimdi hamuru yapmaya başlayabilirsiniz. Bir kaseye ılık sütü dökün, maya, tuz, şeker, un ve yumurtaları ekleyin. Kütleyi karıştırın. Şimdi karışıma margarin ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğur. Bir havluyla örtün ve 30-40 dakika ılık bir yere koyun.
Hamur kıvamına gelince küçük parçalara ayırın ve her bir parçayı yuvarlayın. Hamuru çok ince yapmanıza gerek yok. Hamurun kenarlarına alçak bir bordür yapın. Dolguyu yerleştirin. Börekleri fırına koymadan önce hamurun biraz kabarması için biraz demlenmesine izin verin. Onları bir yumurta ile fırçalayın. Shangi'yi fırında yaklaşık 15-25 dakika pişirin. Bu yemek hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.
Mayasız hamurdan Shangi
İhtiyacın olacak:
- buğday unu - 2 bardak;
- su - ½ bardak;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- süzme peynir - 500 gr;
- tereyağı - 1-3 yemek kaşığı;
- doldurmada şeker - tatmak.
Doldurmayı karıştırın. Bunu yapmak için, bir kapta süzme peynir, yumurta, şeker, tereyağı pürüzsüz olana kadar öğütün. Shangi'yi yapmak için dolguya istediğiniz kadar şeker ekleyin. Dolguyu daha sıcak bir yere çıkarın ve hamuru yapmaya başlayın.
Unu bir kaseye dökün. Merkezde küçük bir girinti yapın. Yumurtayı, tuzu ve suyu bu girintiye yerleştirin. Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve 30 dakika çıkması için bir kenara koyun. Yarım saat sonra hamuru yoğurun ve yirmi dakika daha demlenmesine izin verin.
Eşleşen hamuru parçalara ayırın ve yaklaşık beş milimetre kalınlığa kadar yuvarlayın. Her parçanın kenarını bir flagellum ile yuvarlayın, shangi'yi dolgu ile doldurun. Pişmiş malları üstüne bir yumurta ile yağlayabilirsiniz. On beş dakika fırında pişirin.
Şangiler pişince, bir tabağa koyun, hafifçe su serpin ve bir havluyla örtün. Aksi takdirde kuru olarak çıkabilirler. Ekşi krema ile yemeği servis edebilirsiniz.
