Okinawan diyeti (Okinawa veya Japon diyeti) uzun zamandır beslenme bilimciler ve diğer sağlık bilincine sahip insanlar arasındaki tartışmaların merkezinde yer almaktadır.
Bu diyet, Pasifik Okyanusu'ndaki Japonya'nın güney ucunda yer alan bir ada için adlandırılmıştır ve hem coğrafi konum hem de belirli beslenme alışkanlıklarından etkilenir.
Neden Doğu'daki insanlar, özellikle de Japonlar, dünyanın diğer bölgelerindeki benzerlerinden daha uzun yaşıyor? Ortalama olarak, tipik Okinawalılar, dünyanın herhangi bir yerinden daha uzun, yaklaşık 110 yıl sağlıklı, üretken bir yaşam sürüyorlar. Ve bu sadece kısmen genetik bileşenden kaynaklanmaktadır!
Bilim camiası tarafından yakın zamanda yapılan nüfus çalışmaları, uzun ömürlerini etkileyen en önemli faktörün Okinawalıların yüzyıllardır yedikleri yiyecekler olduğunu göstermiştir. Bu nedenle, "diyet" adı oldukça keyfidir. Adanın sakinleri yemeklerinde tutarlılığa bağlı kalır ve zaman zaman belirli bir diyete bağlanmazlar.
Okinawa'nın ulusal mutfağının özelliklerine daha yakından bakalım!
İlk olarak, sınırlı sayıda kalori. Adalıların diyeti, ortalama Japon diyetinden %20 daha az kalori içerir: gram başına 1 kaloriden fazla değildir ve ortalama olarak Okinawa'lıların vücut kitle indeksi 20'dir.
İkincisi, yiyecekler antioksidanlar açısından zengindir. Okinawan diyeti esas olarak yeşil, turuncu ve sarı sebzeler, meyveler, kökler ve yumrular içerir. Bu gıdalar, C ve A gibi iyi antioksidanlar ve vitaminlerin yanı sıra beta-karoten gibi polifenolik flavonoidler ve kalsiyum, demir ve çinko gibi minerallerdir.
Üçüncüsü, yağ ve şeker oranı düşüktür. Okinawan diyeti yağ oranı düşüktür, sadece %25 şeker ve %75 tahıl içerir. Düşük yağ ve şeker, koroner kalp hastalığı ve inmeyi önlemeye yardımcı olabilir.
Dördüncüsü, vejetaryen ve deniz ürünleri yemekleri. Geleneksel adalıların diyeti, nispeten daha az balık ve biraz daha fazla soya, düşük kalorili sebzeler ve baklagiller içerir. Et, yumurta, süt ürünleri neredeyse hiç kullanılmaz veya tamamen hariç tutulur. Soya (tofu şeklinde), iyi bir protein kaynağı olmasının yanı sıra, çözünür diyet lifi, antioksidanlar ve tanenler gibi bileşiklerin varlığı sayesinde sağlığı destekler.
Okinawan Diyet savunucuları (Bradley Wilcox M. D., D. Craig Wilcox M. D. ve Makoto Suzuki M. D.) gıdaları kalori içeriğine göre dört kategoriye ayırdı:
1. Gram başına 0,8 kaloriye eşit veya daha az kalori içeren besin grupları. Narenciye - portakal gibi, ıspanak gibi düşük kalorili sebzeler, salatalık vb. Büyük problemler olmadan günde birden fazla porsiyonda yenebilirler.
2. "Hafif" yiyecekler. Bu grup, gram başına 0,8 ila 1,5 kalori kalori yoğunluğuna sahip yiyecekleri içerir. Muz gibi bazı meyveler ve patates gibi sebzeler bu kategoriden örneklerdir. Ölçülü olarak kullanılmaları gerekir.
3. "Orta" gıdalar: Buğday, baklagiller ve yağsız etler gibi tahıllar gibi gram başına 1.5 ila 3.0 kalorilik bir kalori yoğunluğuna sahip bir gıda grubu. Sadece porsiyon büyüklüğünün yakından izlenmesi ile yani küçük miktarlarda tüketilmesi gerektiği bildirilmektedir.
4. "Ağır" yiyecekler: gram başına 3 ila 9 kalori sağlayan yiyecekler. Bu kategori, sadece ara sıra yenmesi tavsiye edilen birçok sıvı ve katı yağlar, sert kabuklu yemişler, yağlı tohumlar ve kırmızı etleri içerir.
Tüm Japonlar arasında olduğu gibi adanın nüfusu arasında da oldukça fazla kilolu insan olduğu ve aşırı kilolu olmanın açıkça onlar için ulusal bir sorun olmadığı belirtilmelidir!
Peki, belki de aktif ömrümüzü uzatmak için böyle bir diyet benimsememizin zamanı gelmiştir?
