Manty, popüler ve oldukça kolay hazırlanan bir Asya yemeğidir. Doldurmaları çok farklı olabilir: et, otlar, patateslerden. Bu yemek için kıyma, asla bir kıyma makinesinde kaydırılmaz, ancak bir bıçakla kıyılır. Mantı şekli de farklı olabilir, ancak daha sık yuvarlaktır. Yemek sadece özel bir tabakta buhar için pişirilir - bir mantool. En narin ve kullanışlı balkabağı mantısıdır.
Bu gerekli
-
- Test için:
- 600 gr elenmiş un;
- bir bardak süt;
- 2 yumurta;
- 10 gr tuz.
- Kıyılmış et için:
- 1,5 kg olgun balkabağı;
- 250 gr yağlı kuyruk yağı;
- 4 soğan;
- 10 gr kişniş tohumu;
- 15 gr kimyon;
- öğütülmüş karabiber
- tatmak için tuz;
- bir tutam fesleğen.
Talimatlar
Aşama 1
Yumurtaları bir kaseye kırın, soğuk suya dökün, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın. Unu ekleyin ve yeterince sert bir hamur yoğurun. En az 20 dakika yoğurulmalıdır. Bundan sonra, hamuru streç filme sarın veya bir torbaya koyun ve 40 dakika bekletin. Bu süre zarfında elastik hale gelecektir.
Adım 2
Balkabağını soyun ve küçük küpler halinde kesin, yağlı kuyruğu ve soğanı aynı şekilde doğrayın. Ne kadar çok soğan olursa, mantı o kadar sulu olur. Tüm malzemeleri, biberi ve tuzu birleştirin, kişniş ve kimyon ile baharatlayın, önce öğütün. Tat vermek için fesleğen ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Aşama 3
Hamurdan 3-4 santimetre çapında bir sosis yuvarlayın, 2 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. Her bir hamur parçasını çok ince bir tortillaya yuvarlamak için bir oklava kullanın. Tüm hamuru parçalara ayırmadan bir kerede açıp istediğiniz büyüklükte kareler halinde kesebilirsiniz, ancak istenen kalınlığa ulaşmak daha zor olacaktır.
4. Adım
Her hamurun ortasına bir kaşık balkabağı koyun. Mantıyı körleyin, bunu yapmak için hamurun iki zıt köşesini ortaya çekin, birbirine bağlayın, üst üste getirin. Benzer şekilde, diğer karşı köşeleri kapatın. Sonuç bir kare veya dikdörtgen olmalıdır. Şimdi hamurun iki bitişik köşesini birbirine çekmeniz ve birleştirmeniz gerekiyor, daha sonra diğer iki bitişik köşe ile benzer bir işlem yapılmalıdır.
Adım 5
Arnavut kaldırımlı mantıyı manto tabakalarına yerleştirin. Onları önceden yağla kaplayın. Aralarında küçük bir mesafe bırakın. 45 dakika boyunca buhar. Mantıyı her zaman sıcak, tercihen derin kaselerde et suyunun üzerine dökerek servis edin. Otlar ve öğütülmüş biber serpmeyi unutmayın.
