Mantı dolguları çeşitli ürünlerden hazırlanır: sığır eti, kuzu eti, patates, balık, süzme peynir, kabak. Kabakla lezzetli ve yumuşak mantı elde edilir. Etle birlikte ana yemek olarak iyidirler ve elma ve şekerle tatlı olarak iyidirler.
Bu gerekli
- Kabak ve kuzu eti ile mantı için:
- - 3 bardak un;
- - 2 yumurta;
- - 1 bardak su;
- - 500 gr balkabağı;
- - 2-3 soğan;
- - 20 gr yağlı kuyruk yağı;
- - 200 gr kuzu eti;
- - tuz;
- - öğütülmüş karabiber.
- Balkabaklı tatlı mantı için:
- - 2 su bardağı un;
- - ½ bardak süt;
- - 2 yumurta;
- - 150 gr şeker;
- - 700 gr balkabağı;
- - 2 elma;
- - ½ limon suyu;
- - vanilin;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kuzu ve balkabağı mantısını yapmak için önce hamuru yapın. Unu eleyin, bir slaytla tahtaya dökün, ortasında bir çöküntü yapın. Ilık suya dökün, yumurta ve tuzu ekleyin, yavaş yavaş unla karıştırın, sert hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.
Adım 2
Soğanı doğrayın ve kuyruk yağında kızartın, kuzuyu kıyın. Kabağı soyun ve 0,5 cm'lik küpler halinde kesin, üzerine et, soğan, tuz ve karabiber ekleyin ve iç harcı iyice karıştırın.
Aşama 3
Hamuru ince bir şekilde açın, 10 cm'lik kareler halinde kesin, her kekin üzerine 1-2 yemek kaşığı koyun. kuzu ile kabak. Karenin uçlarını merkeze bağlayın ve köşeleri kenarlardan sıkıştırın.
4. Adım
Mantıyı, ızgaraları daha önce bitkisel yağla yağladıktan sonra bir buharlı pişiriciye veya bir mantı ocağına yerleştirin. Mantıyı 40-45 dakika buğulayın, ardından bir tabağa koyun ve ekşi krema, eritilmiş tereyağı veya tercih ettiğiniz sos ile servis yapın.
Adım 5
Kabaklı tatlı mantı için önce hamuru hazırlayın. Yumurta, süt, 1 yemek kaşığı karıştırın. bıçağın ucunda şeker, bir tutam tuz ve vanilin. Unu bir slaytla tahtaya eleyin, içine bir çöküntü yapın ve yumurta-süt karışımını dökün. Sert hamuru yoğurun, nemli bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.
6. Adım
Bu sırada doldurma işlemini yapın. Kabak ve elmaları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin, 4 yemek kaşığı ile birleştirin ve karıştırın. Sahra. Limon suyu ekleyin.
7. Adım
Hamuru bir ipe uzatın, ceviz büyüklüğünde dilimler halinde kesin ve kenarları ortadan ince olacak şekilde her birini 6-10 cm çapında açın. Aksi halde yapabilirsiniz: tüm hamuru büyük bir tabaka halinde yuvarlayın ve 6-10 cm kenarlı karelere bölün, 1 yemek kaşığı yayın. her kek için dolgular.
8. Adım
Şimdi mantıyı oluşturun. Bunu yapmak için, bir zarf yapmak için karenin tüm köşelerini merkeze bağlayın ve ardından bitişik köşeleri yanlardan sıkıştırın. Mantı, üstte delikler bırakılarak açık hale getirilebilir veya kekin her tarafını birbirine yapıştırarak kapatılabilir.
9. Adım
Buharlı pişiricinin ızgaralarını veya mantıyı bitkisel yağ ile yağlayın ve mantıyı yerleştirin. 25-30 dakika buhar. Ekşi krema veya tereyağı ile masaya hazır mantı servis yapın.
