Perşembe günleri kızarmış veya haşlanmış balık aroması, SSCB zamanlarından tanıdık geliyor. Lezzetli ve iştah açıcı balık yemekleri kayıtsız kimseyi bırakmadı. Az tohumlu deniz balıklarının çeşitliliği özellikle tercih edildi. Karadeniz istavritinden basit ve diyet turşular pişirmeye çalışın.
Karadeniz istavriti (Akdeniz), istavrit ailesinin ışın yüzgeçli bir türüdür. Alışılmadık hoş tadı ve düşük kemik miktarı ile ödüllendirilen yaygın deniz yırtıcı balıklarına aittir. Yemek pişirmede çeşitli çorbalar, mezeler, ana yemekler ondan hazırlanır, salatalara, turta dolgularına dahil edilir. Ayrıca lezzetli konserveler ve konserveler yapar. Et protein bakımından yüksektir ve karbonhidrattan yoksundur.
Hzyayk'ın hoşuna gidecek: Bazen temizlik yaparken çok sorun çıkaran pulların olmaması ve beyaz etin narin, hafif tatlı tadı.
Uskumrudan Shkara
Taze yakalanmış küçük balıklardan yapılan Karadeniz balıkçılarının en eski yemeği. En basit, en günlük ama çok besleyici yemek olarak kabul edildi.
Klasik bir tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- balık - 600 gram;
- soğan - 4 adet;
- defne yaprağı - 6 yaprak;
- dereotu - 2 demet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- At uskumrularını kesin, iyice durulayın.
- Soğanı soyup halka halka doğrayın.
- Bir tencereye balık ve soğanı kat kat koyun, üzerine üst tabakayı kaplayacak şekilde su dökün.
- Diğer tüm baharatları ekleyin, tuz.
- Kaynamaya bırakın, köpüğü çıkarın, ısıyı en aza indirin.
- İnce kıyılmış dereotu serpin, 30 dakika pişirin.
Bitmiş yemek, et suyu ile birlikte bir tabakta veya oluklu bir kaşıkla sadece balık ve soğanları çıkararak servis edilebilir.
Balık tutma kulağı
Bileşenler:
- Karadeniz istavriti - 3-4 adet;
- soğan, havuç - her biri 1 adet;
- patates - 2-3 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- yeşil soğan tüyleri, dereotu - her biri 1 demet;
- karabiber, balık çorbası için baharat - bir tutam.
Adım adım:
- Balıkları soyun, kafaları kesin, durulayın, birkaç parçaya bölün.
- Sebzeleri durulayın, soyun / soyun, büyük parçalar halinde doğrayın. Havuçları yarım daire şeklinde kesin.
- Balıkları soğuk suyla bir tencereye koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın, 10 dakika pişirin.
- Balıkları et suyundan bir kaseye alın, tüm sebzeleri, baharatları ekleyin, patatesler pişene kadar pişirin. Yaklaşık 15 dakika içinde.
- Uskumruyu tekrar tavaya alıp 5-7 dakika pişirin ve ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce otlar ile baharatlayın.
Bu, tüm aile için hızlı ve kolay bir çorba için iyi bir seçenektir. Afiyet olsun!
Balık pastası
Test için aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:
- 200 gram süzme peynir;
- 2 yumurta;
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema / mayonez;
- ½ çay kaşığı kabartma tozu.
Doldurmak için:
- 2 kutu konserve yiyecek;
- 2 soğan;
- 200 gram haşlanmış pirinç;
- karabiber, zerdeçal, karanfil tadı.
Adım adım pişirme:
- Belirtilen ürünlerden hamuru yoğurun, pürüzsüz olana kadar yoğurun, 30 dakika buzdolabına koyun.
- Dolguyu hazırlayın. Bir kapta sotelenmiş soğan, konserve balık, pirinç, baharatları birleştirin.
- Hamuru ikiye bölün, yuvarlayın, yağlanmış bir kalıba bir daire çizin. Dolguyu yerleştirin, ikinci bir hamur tabakasıyla örtün, içe doğru sıkıştırın.
- 180 derecede 60 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
- Süre dolduktan sonra fırını kapatın ve keki 5-7 dakika dinlenmeye bırakın.
Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Kendine yardım et!
Domates ve soğan çorbası
Doyurucu bir ev yapımı balık çorbası yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 2 kutu konserve istavrit;
- 3 soğan;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası;
- 1 demet yeşillik;
- 1 havuç;
- 2 yaprak lavrushka;
- ½ acı biber kabuğu;
- 3-4 patates;
- biber, kırmızı biber, karanfil.
Adım adım:
- Sebzeleri soyun ve yıkayın. Onları küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada az sıvı yağ ile hafif kavurun.
- Bir tencereye su dökün, kızarmış malzemeleri, makarnayı indirin, 10 dakika pişirin.
- Baharatları ekleyin, tuzlayın ve konserve istavrit, ince doğranmış yeşillikler koyun. 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Yeşil soğan ile servis yapın.
Kızarmış istavrit
Balık severlerin çoğu iyi pişmiş, çıtır istavrit yemeyi tercih eder. Doğru un ve tereyağı oranı ile çok aromatik ve gevrek.
Aşağıdaki bileşenleri alın:
- Karadeniz istavrit - 500 gram;
- un - 100 gram;
- karabiber, tuz - bir tutam;
- iki yumurtanın beyazı.
- Dekorasyon için ihtiyacınız olacak:
- marul - 5-6 yaprak;
- zeytin - 3-4 adet;
- limon - 1 adet;
- kırmızı biber.
Pişirme talimatları:
- Balıkları temizleyin, yıkayın, bir havluyla kurulayın.
- Yumurta beyazını çırpma teli ile çırpın.
- Una baharat ekleyin, eşit şekilde karıştırın.
- Karkası önce yumurta köpüğüne sonra una batırın ve sıcak bir tavaya koyun. Güzel bir kızarana kadar her iki tarafta kızartın.
- Servis tabağına marul yapraklarını koyun ve üstüne balık koyun. Limon dilimleri ve zeytinlerle süsleyin. Kırmızı biber serpin.
Izgara istavrit
Evde bu tarif ızgara ızgara ile hiç de zor değil. Ancak, mevcut değilse, bir fırın ızgarası iyidir.
Bunu yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:
- balık;
- baharat;
- patates;
- dolmalık biber;
- sebze yağı.
Nasıl pişirilir:
- Tüm tariflerde olduğu gibi, önce balığı hazırlamanız, bağırsakları çıkarmanız, kafayı ayırmanız, durulamanız, fazla nemi bir peçeteyle almanız gerekir.
- Sebzeleri soyun, yıkayın, kurutun, bölün.
- Her şeyi yağla hafifçe yağlayın, baharatlarla baharatlayın, bir tel rafa koyun.
- Tüm ürünlerin karakteristik kokusu ve kızarması oluşana kadar ızgara modunda fırında pişirin.
- Bir tabak servis yapın ve herhangi bir sos ile servis yapın.
uskumru
Herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek orijinal bir tarif.
Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:
- Karadeniz istavrit, genç patates - her biri 15;
- Kırım soğanı -3 adet;
- bitkisel / tereyağı yağı - 70 ml / 70 gram;
- öğütülmüş karabiber / balık için baharat - 1 çay kaşığı.
Adım adım rehber:
- Balığı soyun, yıkayın, peçeteyle kurulayın.
- Küçük patatesleri bir fırça ile iyice yıkayın.
- Kabuğu soğandan çıkarın, durulayın, orta yarım halkalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Patatesi balığa sarın, başını ve kuyruğunu bir kürdan ile sabitleyin.
- Soğanların üzerine kalıplanmış yuvaları yerleştirin, tuz ve baharatları ekleyin.
- Her şeyin üzerine yağ dökün, önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun, 25-35 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Kalori içeriği ve bileşimi
Yüz gram porsiyon başına sadece 115 kcal'dir. Enerji değeri açısından proteinler, yağlar, karbonhidratlar 19-4, 5-0 gram oranında yer alır.
İstavrit yüksek protein içeriği, düşük yağ içeriği ve karbonhidrat eksikliği nedeniyle değerlidir. Potasyum, fosfor, kükürt, bakır ve diğer besin maddeleri başta olmak üzere birçok mineral içerir. Kalbin ve beynin hücrelerini ve dokularını restore eden vitaminler, esansiyel yağ asitleri deposudur.
Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar
Düşük kalorili içerik göz önüne alındığında, aşırı kilolu, yüksek tansiyon ve vücudun metabolik bozukluklarından muzdarip şeker hastalarının yemesi tavsiye edilir. At uskumru yemeklerinin diyete düzenli olarak dahil edilmesi, kardiyovasküler sistemin çalışmasını stabilize etmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Ancak, küçük çocuklar, hamile kadınlar ve emziren anneler tarafından yenen balık miktarını kötüye kullanmamalısınız.
