Ekmek son zamanlarda etrafında tartışmaların sürdüğü tartışmalı ürünlerden biri haline geldi. Sağlıklı bir yaşam tarzının birçok taraftarı onu diyetten tamamen çıkardı. Bilim adamları böyle bir karara acele etmemelerini tavsiye ediyor.
1. Ekmeğin çok kalorisi vardır, bu nedenle gevrek ekmeğe geçmek daha iyidir
Bu en yaygın yanlış anlamalardan biridir. Çoğu zaman, bu efsaneye, doğru beslenmeye yeni geçenler inanmaktadır. Bu yiyeceklerin kalori içeriğine dikkat edin. Karşılaştırın: Bir somun yaklaşık 37 kaloriye sahiptir ve bir dilim ekmek 33 kaloriye sahiptir. Her iki ürün de aynı bileşenleri içerdiğinden, enerji değeri yaklaşık olarak aynıdır: un, maya, tuz ve şeker.
Ayrıca incecik kıtır ekmekler gören pek çok kişi kendisini tek parça ile sınırlamaz. Sonuç olarak, aşırı kalori vardır. Crispbread'e geçmek mantıklı mı? Sadece gönül rahatlığı içinse.
2. Gri ekmek beyazdan daha sağlıklıdır
Her tür kendi yolunda faydalıdır. Bu nedenle, yüksek asitli gastrit, mide ülseri, enterit, kolit dahil olmak üzere gastrointestinal sistemin enflamatuar doğasının patolojileri için beyaz ekmek gereklidir. Ve gri ekmek, düşük asitli gastrit ve ayrıca kabızlık, yüksek kolesterol, diabetes mellitus için endikedir.
İsrailli uzmanlar ayrıca, her iki ekmek türünün de kan şekerinde bir sıçramaya neden olduğunu ve vücuda yaklaşık olarak aynı miktarda vitamin ve mineral sağladığını buldu.
3. En iyi ekmek glutensizdir
Ekmek de dahil olmak üzere glüten içeren gıdalar önemli amino asitler, eser elementler ve vitaminlerle yüklüdür. Ancak glütensiz bir diyet, tek başına uygulandığında, bağışıklık sisteminin tam olarak çalışması için gerekli olan bağırsaklarda yararlı bakteri eksikliğine neden olabilir. Gluten intoleransından (çölyak hastalığı) muzdarip değilseniz, raflarda glutensiz etiketli ekmek aramasını atlayabilirsiniz.
4. Şişkinlik olmaması için sadece mayasız ekmek yemelisiniz
Mayasız ekmek, kurnaz pazarlamacıların dolandırıcılıklarından biridir. Mayanın insan vücuduna zararlı olduğuna dair yaygın efsanenin ardından ortaya çıktı: sözde bağırsak mikroflorasının dengesini bozabilir ve gastrointestinal sistemde çürümeye neden olabilir. Bilim adamları, zaten 50 derecelik bir sıcaklıkta öldüğü için mayanın vücuda zararlı olmadığını kanıtladılar. Fırında ekmek pişirirken genellikle yaklaşık 100 derece tutar.
Ekmek yedikten sonra şişkinlik gerçekten olabilir. Ancak suçlanacak olan maya değil, enzimler ve un geliştiricilerdir.
5. Taze ekmek mideye zararlıdır
Bu efsane doğrudur, ancak yalnızca kısmen. Taze ekmek sağlıklı bir mideye zarar vermez. Ancak gastrointestinal sistemle ilgili sorun yaşayan insanlar için dün veya biraz kuru kullanmak daha iyidir. Gerçek şu ki, taze pişmiş ürünler, midede iltihaplanmaya yol açan aktif asit oluşumunu teşvik eder.
Efsaneleri çürüten bilim adamları, ekmeği rehabilite ettiler. Ölçülü tüketildiğinde, bu ürün sağlıklı beslenme konseptine mükemmel şekilde uyar.
