"Ala-Too", Rusça'ya "karla kaplı dağlar" olarak çevrilir. Bu isim Kırgızistan'da bir dağ silsilesine, bir edebiyat dergisine ve bir milli yemeğe verilir. Aslında bunlar yumurta ve yeşil tereyağı ile doldurulmuş panelenmiş köftelerdir.
Bu gerekli
- - 300 gram genç kuzu;
- - 300 gram sığır veya dana eti;
- - bir büyük soğan;
- - üç diş sarımsak;
- - dokuz tavuk yumurtası;
- - 120 gram tereyağı;
- - 2-3 dal taze maydanoz;
- - yarım çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- - ekmek kırıntıları (katkı maddesi yok);
- - 2 yemek kaşığı. %10-15 krem;
- - tuz (tatmak için);
- - siyah ve / veya yenibahar (tatmak için);
- - kızartmak için ayçiçek yağı
Talimatlar
Aşama 1
Kuzu ve sığır eti yıkayın, filmleri, damarları, kemik kalıntılarını çıkarın. Kuzudan lenf bezlerinin çıkarılıp çıkarılmadığını kontrol ettiğinizden emin olun; çiftlikte yapılmadıysa, dikkatlice kesin. Süzün ve küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Soğanı soyun, birkaç parçaya kesin.
Aşama 3
Et ve soğanları kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya iki yumurtanın sarısını, kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Tekrar kıyma makinesinden geçirin, streç film ile örtün ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
4. Adım
Tereyağını buzdolabından çıkarın ve masanın üzerine koyun.
Adım 5
Altı yumurtayı yıkayın ve beş dakika kaynatın. Serin, temiz.
6. Adım
Yeşilleri iyice yıkayın, gevşek yaprakları çıkarın, kurutun. Sarımsakları soyun. Sarımsak ile mümkün olduğunca ince doğrayın. Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve karışım homojen bir yeşil renk alana kadar karıştırın.
7. Adım
Yumurtaları sırayla ikiye bölün, sarısını çıkarın (diğer yemekleri pişirmek için kullanılabilir). Her yarımı yeşil yağla doldurun ve tekrar hizalayın.
8. Adım
Kıymayı buzdolabından çıkarın, tekrar karıştırın. Bir pirzola pişirmek için yeterli olan belirli bir kısmı alın, püre haline getirin. Ortasına bir yumurta koyun ve bir top oluşturun. Yumurtanın etrafındaki kıymanın kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır. Kalan köfteleri de aynı şekilde yapın.
9. Adım
Dondurma hazırlayın: Tavuk yumurtasını krema ile karıştırın ve iyice karıştırın, ancak çırpmayın.
Adım 10
Her pirzolayı dondurmaya batırın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bir tabağa koyun.
11. Adım
Bitkisel yağ ile bir tavayı önceden ısıtın, köfteleri yerleştirin ve orta ateşte yumuşayana kadar kızartın.
Adım 1/2
Sebze veya sebze salataları ile herhangi bir garnitür ile servis yapın. Otlarla süsleyin.
Afiyet olsun!
