Evcil hayvanların kalbi, insan vücudu için değerli bir protein tedarikçisidir. Minimum miktarda yağ ve kalori içerirken demir açısından da zengindir. Bu nedenle, kalpten gelen yemekler, kansızlığı olan veya fazla kilo vermek isteyenler için faydalıdır.
Bu gerekli
-
- Salata için:
- - 1 sığır kalbi;
- - 150 gr Kore havuçu;
- - 150 gr sert peynir;
- - 1 soğan;
- - pansuman için mayonez;
- - tatmak için tuz.
- Doldurulmuş bir kalp için:
- - 1 dana kalbi;
- - 50 gr domuz yağı;
- - 1 soğan;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- - 200 gr ekşi krema;
- - 1 küçük topuz;
- - 100 gr peynir sosisi;
- - 2 yumurta;
- - 100 gr kızarmış mantar;
- - maydanoz
- Mercanköşk
- öğütülmüş karabiber
- tatmak için tuz.
- Gulaş için:
- - 500 gr dana kalbi;
- - 1 soğan;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- - 70 gr bitkisel yağ;
- - Defne yaprağı
- tuz
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Hazırlanan kalpteki yağı kesin. Kalbi uzunlamasına kesin, kan pıhtılarını çıkarın ve soğuk akan su ile durulayın. Kalbin yoğun kas dokusundan oluştuğunu unutmayın, bu nedenle uzun süre pişirmeniz gerekir.
Adım 2
Kore havuçlu bir kalp salatası yapın. Sığır kalbini su, tuz ile doldurun ve kaynatın. Köpüğünü alarak 5 dakika pişirin. Ardından suyu boşaltın ve kalbi taze sıcak suyla doldurun. Dana kalbini yumuşayana kadar kaynatın. Eti soğutun. Haşlanmış kalbi ince şeritler halinde kesin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Kalp, peynir, soğan, Kore havuçlarını birleştirin ve mayonezle tatlandırın.
Aşama 3
Atıştırmalık olarak doldurulmuş bir kalp servis edin. İç harcı için 1 yumurta kaynatın. Sosis, yumurta ve otları ince ince doğrayın. Bir ruloyu suya batırın ve sıkın. Rulo, sosis, yumurta, otlar ve kızarmış mantarları birleştirin. Yumurtayı kıyma, tuz ve karabibere kırın ve iyice karıştırın. Kalbi durulayın, dışını ve içini iyice kurulayın.
4. Adım
Kalbi pişmiş kıymayla doldurun, kürdan saplayın veya dikin. Pastırmayı eritin ve sürekli sıcak su ekleyerek kısık ateşte kalbi ince doğranmış soğanla pişirin. Bitmiş doldurulmuş kalbi parçalara ayırın ve sosu üzerine dökün. Sos için, kalbin haşlandığı yağı ekşi krema ve un ile birleştirin.
Adım 5
Patates püresi, güveç, haşlanmış pirinç veya dana yürekli gulaşlı makarna ile servis yapın. Çiğ kalbi küçük küpler halinde kesin, durulayın, tadına biber ve tuz serpin. Soğanı ince doğrayın. Isıtılmış ayçiçek yağında soğanla kalbi kızartın. Ardından unu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Kızarmış parçaları bir tencereye aktarın ve tamamen sıcak su ile kaplayın. Domates püresi ve defne yaprağını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak 1,5 saat kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
