Rastegai, Rus mutfağının harika bir yemeğidir. Çok aromatik ve lezzetli, sulu ve yumuşaktır. Hazırlanması için tarifteki en önemli şey, çoğu zaman balık olan dolgudur.
Bu gerekli
-
- süt 200 ml;
- şeker 2 yemek kaşığı. ben.;
- maya (kuru) 1 yemek kaşığı. ben.;
- tuz 1 çay kaşığı;
- tereyağı 20 gr;
- un 300 gr;
- pirinç 0,5 su bardağı;
- soğan 1 adet;
- bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. ben.;
- balık filetosu 250 gr;
- karabiber (öğütülmüş);
- yumurta 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Pirinci birkaç kez durulayın ve ardından tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Soğanı ince ince doğrayın ve hafif altın rengi olana kadar tereyağında soteleyin. Balıkları küpler halinde kesin.
Adım 2
Tüm dolgu malzemelerini iyice karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Aşama 3
Mayayı 100 ml biraz ısıtılmış sütte eritin, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. un ve şeker. 15-20 dakika ılık bir yere koyun.
4. Adım
Unu eleyin, hamuru, tuzu, kalan sütü ve şekeri ekleyin. Her şeyi karıştırın. Tereyağı ekleyin ve hamuru iyice yoğurun (elastik olmalı ve elinize yapışmamalıdır).
Adım 5
Elde edilen hamuru bir havluyla örtün ve yaklaşık 40 dakika ılık bırakın. Hacmi en az 2 kat artmalıdır.
6. Adım
Hamuru 10-12 parçaya bölün, top haline getirin ve her birini 0,5 cm kalınlığında yuvarlak yuvarlayın, iç harcı keklerin üzerine dağıtın (her biri yaklaşık 1,5-2 yemek kaşığı).
7. Adım
Ortada küçük bir delik bırakarak karşı kenarlardan merkeze doğru hareket ederek turtaları yavaşça kapatın.
8. Adım
Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve üzerine börekleri yerleştirin, 10 dakika bekletin. Sarısı 1 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. süt veya krema ve turtaların üzerine fırçayla sürün.
9. Adım
Fırını 180 C'ye ısıtın. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
