Her ülkenin kendi kültürü, gelenekleri ve tabii ki mutfağı vardır. Birçok yemek uzun zamandır uluslararası hale geldi ve çeşitli ülkelerin geleneksel menüsüne dahil edildi. Bununla birlikte, belirli ülkelerin yemeklerini tanıyabileceğiniz bazı özellikler ve özellikler her zaman vardır. Özellikle Rusya ve Gürcistan'ın farklı yollardan etkilenerek gelişen mutfaklarını karşılaştırmak ilginçtir.
Rus ve Gürcü mutfağının geleneksel ürünleri ve yemekleri
Rus mutfağında her zaman çeşitli tahıllar kullanılmıştır. Bunun nedeni, ülkenin bu tür mahsulleri uzun süredir başarıyla yetiştirmesidir. Bu nedenle, köylü ailelerinde geleneksel gıda olan ekmek ve çeşitli tahıllar Rus sofrasının olmazsa olmazıdır. Gürcistan'da yulaf lapası çok yaygın değildir ve buğday veya mısır unundan yapılan yassı kekler genellikle ekmek olarak servis edilir.
Rusya'da uzun süredir masaya çeşitli turşular kondu - elma turşusu, erik ve lahana, mantar turşusu, sarımsak turşusu ve soğan. Biraz sonra salatalık ve domates turşusu yapmaya başladılar. Nadiren herhangi bir yemek onlarsız gitti. Bu sadece oruç tutma geleneğinden değil, aynı zamanda yoksulların soğuk mevsimde hayatta kalabilmek için kış için sebze ve meyveleri her zaman saklamalarından kaynaklanmaktadır.
Bu arada, geleneksel Rus mutfağında soslar pratik olarak kullanılmadı - hepsi Avrupa ve Gürcü mutfağından ödünç alındı. Oysa Gürcistan'da bu olmadan hiçbir yemek düşünülemez ve sos yapmak gerçek bir sanat olarak kabul edilir. Bu ülkede soslarda mutlaka domates, sarımsak, birçok farklı aromatik bitki ve baharat kullanılıyor. Sonuç, hafif ama çok baharatlı ve kalın bir pansuman.
Et yemekleri hem Rus hem de Gürcü mutfağında yaygındır. Doğru, Rusya'da et uzun zamandır büyük parçalar halinde pişirildi ve domuz yavruları ve kümes hayvanları tamamen fırında pişirildi. Gürcistan'da daha çok parçalara ayrıldı, ateşte kızartıldı veya sebze ve baharatlarla bir tencerede kaynatıldı. Aynı zamanda, kuş Rus masasında ve koyun eti Gürcü masasında çok daha sık bulunabilirdi.
Rus mutfağında balık da büyük önem taşıyor - uzun zamandır haşlanmış, tütsülenmiş, tuzlanmış ve fırınlanmış olarak tüketiliyor. Bu, oruç tutma ve bu ürünün sıradan bir kişi için daha fazla kullanılabilirliği ile tekrar bağlantılıdır. Ancak Gürcistan'da balık yemekleri çok daha az yaygındır.
Sebze ve meyveler ise her iki mutfakta da oldukça yaygındır. Daha önceleri Gürcistan'da çok daha fazla taze tüketilseler de, Rusya'da tuzlanmış, buğulanmış ve haşlanmış haldeydiler. Yeşiller Gürcistan'da hala daha yaygındır, özellikle çeşitli aromatik bitkiler, örneğin regan veya kişniş. Onlarsız tek bir masa hayal bile edilemez.
İlk kurslar hem Rusya'da hem de Gürcistan'da yaygındır. Sadece Rus mutfağında daha sıvıdırlar ve Gürcüce kadar baharatlı değildirler. Ek olarak, Rusya'da tuzlu ve fermente gıdaların eklenmesiyle çok şey pişirildi - dolayısıyla lahana çorbası, turşu ve botvinia.
Ve Rusya'da et, balık ve mantar dolgulu turtalar, meyveler ve meyveler ile krepler uzun zamandır yaygın. Gürcistan'da peynir dolgulu daha fazla ekmeği pişirirlerken, ünlü khachapuri'nin geldiği yer burasıdır. Gürcü sofralarında sık sık fındık veya puf böreğinden yapılan tatlıları bulabilirsiniz.
Süt ürünleri de her iki ülkede de popülerdir. Bununla birlikte, Rusya'da daha fazla süt, ekşi krema ve süzme peynir ve Gürcistan'da - peynirler ve ekşi sütlü içecekler kullandılar.
Rus ve Gürcü mutfağının geleneksel içecekleri
İçeceklere gelince, kvas, jöle ve çay ile bal bazlı alkollü içecekler Rus mutfağında uzun zamandır yaygın. Biraz sonra votka ve kaçak içki popüler oldu. Gürcistan'da nadiren çay içiyorlar, meyve sularını veya şarabı tercih ediyorlar - bu ülkenin geleneksel alkollü içeceği ve sıcak havalarda susuzluklarını fermente sütlü içeceklerle yatıştırmayı seviyorlar.
