Gürcü hamur işi khachapuri, peynirli veya beyaz peynirli bir turtadır. Bu yemek maya veya mayasız hamurdan hazırlanır. Puf böreğinden çok lezzetli khachapuri çıkıyor. Bu böreğin geleneksel bir tada sahip olması için hazırlanırken doğru oranlara uyulmalıdır: hamur ve dolgu oranı bire bir olmalıdır.
Puf mayalı hamurdan peynirli khachapuri yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- yumurta - 5 adet;
- maya - 15 gr;
- süt - 400 ml;
- ekşi krema - 200 gr;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- buğday unu - 800 gr;
- tuz - bir tutam;
- yumuşak peynir - 250 gr;
- tereyağı - 6 yemek kaşığı
Bir kapta şeker, maya, tuz ve ılık sütü birleştirin. Üç yumurta, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Neredeyse hazır olduğunda, önceden eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamuru iki saat bekletin. Bu süre zarfında, birkaç kez kırıştırın.
Şimdi dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için herhangi bir yumuşak peynir alın (Adige, suluguni veya diğer). İnce dilimler halinde kesin.
Dolgudaki peynir normal peynirden daha tuzlu olmalıdır. Peynir çok tuzluysa, önceden suya batırabilirsiniz.
Dilimlenmiş peyniri bir kaseye koyun, yumurta ve tereyağını ekleyin. Yavaşça ezin. Hamuru iki parçaya bölün. Dilimleri fırın kabının büyüklüğünde açın. Dolguyu katmanlardan birine yerleştirin, turtayı ikinciyle örtün. Khachapuri'nin kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
Khachapuri'yi önceden yağlanmış ve ısıtılmış bir tabağa aktarın. Kalıbı fırına koyun ve 220 ° C'de yirmi dakika pişirin. Servis yapmadan önce pişmiş ürünleri eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
Puf böreği peynirli khachapuri yapmak için ihtiyacınız olacak:
- tereyağı - 200 gr;
- margarin - 200 gr;
- yumurtalar - 5 adet;
- su - 2 bardak;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- sirke - 3 yemek kaşığı;
- buğday unu - 250 gr;
- beyaz peynir - 500 gr.
Tereyağı, margarin, dört yumurta sarısı, su, sirke, tuz ve un ile esnek bir hamur yoğurun. Buzdolabına otuz ila kırk dakika koyun.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve dört eşit parçaya bölün. İnce bir şekilde yuvarlayın. Her katmanı yağla yağlayın ve yuvarlayın. Yarım saat buzdolabına aktarın.
Hamur parçalarını tekrar açın, ancak bu sefer bir zarfa katlayın. Buzdolabına koyun. Beyaz peyniri şeritler halinde kesin, doğranmış sarımsak, 20 gram tereyağı, bir yumurta ekleyin, karıştırın.
Dolgu için çok tuzlu beyaz peynir kullanılıyorsa, rendelenmiş peynirle karıştırabilirsiniz.
Hamuru beş milimetre kalınlığında açın. Sayfayı kareler halinde kesin. Dolguyu her kareye yerleştirin, bir zarfa katlayın ve kenarlarını sıkıştırın.
Çanağı bir kapakla kapatılmış bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Sekiz ila on dakika sonra khachapuri'yi diğer tarafa çevirin. Bu sefer tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek yok. Yiyecekler kızardığında, bir tabağa koyabilirsiniz. Kızarttıktan hemen sonra khachapuri'nin üzerine eritilmiş tereyağı dökün.
Khachapuri sadece peynir veya beyaz peynir ile hazırlanmaz. Et dolgulu yemeğin çeşidi de popülerdir. Böyle bir dolgu hazırlamak oldukça basittir. Bunu yapmak için ince doğranmış soğan, sarımsak, dolmalık biber ve kişniş birleştirin. Sebze karışımına domuz eti veya kıyma, tuz ve Acıka ekleyin. Khachapuri'nin daha sulu olması için domates ve maydanozun yarısını da doğrayın. İyice karıştırın. Doldurma hazır.
