Khachapuri, Gürcistan'dan gelen peynir dolgulu bir turtadır. Bu yemeğin popülaritesi uzun zamandır Kafkas bölgelerinin sınırlarının ötesine geçti. Ve bu şaşırtıcı değil. Sonuçta, khachapuri yapmanın birçok yolu vardır, bu hem hamur hem de dolgu için geçerlidir. Herkes beğenisine göre bir seçenek bulabilir. Açık ve kapalı khachapuri, mayalı ve mayasız hamurdan, farklı peynir çeşitleriyle, otlu ve otsuz, fırında pişmiş ve tavada kızartılmış, yuvarlak ve kare. En yaygın khachapuri türlerinden biri, tuzlu peynir ve otlar ile yapılan puf böreğidir.
Bu gerekli
-
- buğday unu - 500 gr
- margarin - 250 gr
- tavuk yumurtası - 2 adet.
- soda - 1/2 çay kaşığı
- sofra sirkesi %9 - 1 çay kaşığı
- su - 250 ml
- suluguni peyniri veya beyaz peynir - 300 gr
- tereyağı 200 gr
- herhangi bir yeşillik - 150 gr
- bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. kaşık
Talimatlar
Aşama 1
Elenmiş unu geniş ve derin bir kaba dökün. Unun içine oda sıcaklığındaki suyu dökün. Sirke ile söndürülmüş bir yumurta ve yarım çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Çok sert bir hamur yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyin.
Adım 2
Önceden soğutulmuş margarini kaba bir rende üzerine rendeleyin. Margarini hamurun üzerine kenarlardan 2-3 cm geriye doğru düzgün bir tabaka halinde koyun.
Aşama 3
Hamuru dörde katlayın, ardından orijinal katmanın yaklaşık 2/3'ü büyüklüğünde bir dikdörtgen elde edecek şekilde açın. Tekrar dörde katlayın ve bir saat buzdolabında bekletin. Hamuru bir saat sonra buzdolabından çıkarın, parmak genişliğinde bir tabaka halinde yuvarlayın. Tekrar dörde yuvarlayın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Prosedürü iki kez tekrarlayın.
4. Adım
Peyniri veya beyaz peyniri bir kaseye koyun ve çatalla iyice ezin. Peynir çok sert ise ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtayı peynire ekleyin, eritilmiş tereyağını dökün ve karıştırın. Otları doğrayın ve püreye ekleyin. Dolguyu tuzlamanıza gerek yok, dilerseniz biraz biber ekleyebilirsiniz.
Adım 5
Hamuru açın, bir defter yaprağının yarısı büyüklüğünde karelere bölün. Her karenin ortasına, dolguyu dikkatlice yerleştirin ve 2-3 cm kenarlarını girintili bırakmayı unutmadan, eşit ince bir tabaka halinde yüzeye dağıtın, kenarları zarflara benzeyecek şekilde sıkıştırın. Şekli bozmamaya dikkat ederek avuç içlerinizle khachapuri'ye hafifçe bastırın
6. Adım
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, khachapuri'yi birbirinden 2-3 cm mesafeye dikkatlice yerleştirin. Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
7. Adım
Khachapuri'yi 15-20 dakika pişirin. Altın rengine döndüklerinde fırından çıkarılabilirler. Bitmiş ürünleri ince bir tabaka eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Sıcak tatlı çay ile servis yapın.
