Tiramisu, en genç klasik İtalyan tatlısıdır. İlk kez bu tarif geçen yüzyılın 80'lerinde kayıtlarda göründü. "Neşelen" olarak çevrilmesi gereken isim, sert kahve ve tatlı krema karışımının biraz alkolle olması gereken etkiyi çok doğru bir şekilde yansıtıyor.
Tiramisu için adım adım tarif
Klasik tiramisu, popüler tatlının diğer tüm versiyonlarından farklıdır, çünkü tarifin mutlaka doğal kahve, yumurta sarısı üzerinde krema ve Marsala tatlısı Sicilya şarabı, tatlı ve güçlü kullanmasıdır.
İhtiyacın olacak:
- 4 yumurta sarısı;
- ½ yemek kaşığı. toz şeker;
- ½ fincan Marsala şarabı
- 500 gr mascarpone;
- 1 yemek kaşığı. en az %30 yağ içeriğine sahip krem;
- 2 fincan güçlü espresso kahve;
- 3 yemek kaşığı. brendi kaşıkları;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı pudra şekeri;
- 48 adet savoyardi kurabiyesi;
- 2 çay kaşığı doğal kakao tozu.
Yumurta sarılarını şeker ve şarapla birlikte büyük bir metal kaseye koyun ve ateşin üzerine kaynar su dolu bir kaba koyun. Karışımı bir mikser ile çırpın, karışım iki katına çıkıp koyulaşıp solgunlaştığında durun. Pişirmek yaklaşık 5 dakika sürecektir. Ocaktan alıp mascarpone ekleyin ve tekrar çırpın. Kremayı sert zirvelere kadar çırpın ve silikon bir spatula kullanarak nazikçe yumurtalı kremaya ekleyin. Karıştırmayın, ancak havadarlığı korumak için kütleyi olduğu gibi ekleyin.
Konyak, espresso ve pudra şekerini geniş fakat derin olmayan bir kapta çırpın. Savoyardi kurabiyelerini sıvıya teker teker batırın ve 20x25 cm'lik kalıba tek kat halinde yerleştirin. Kat bittikten sonra üzerine kremanın yarısını yayın, kalan kurabiyeleri ekleyin ve tekrar krema ile kaplayın. Tatlı için kakao tozunu ince bir elekten geçirin ve tiramisuyu en az 8 saat buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce tatlıyı porsiyonlara ayırın.
İrlanda likörü ile ev yapımı tiramisu tarifi
Bu adım adım tiramisu tarifi, ünlü İrlanda Baileys likörünü içeriyor. Bu içeceğin kremalı kahve tadı, sıradan bir İtalyan tatlısını orijinal bir tatlıya dönüştürüyor.
İhtiyacın olacak:
- 400 gr savoyardi kurabiyeleri;
- 250 ml Baileys likörü;
- 300 ml güçlü siyah kahve;
- 2 büyük tavuk yumurtası;
- 75 gr toz şeker;
- 500 gr mascarpone;
- 30 gr doğal bitter çikolata.
Sert siyah kahveyi 175 ml İrlanda likörü ile karıştırın. Kurabiyeleri teker teker karışıma batırın. Bu hafif, kuru, süngerimsi kurabiyeler kahve-likör karışımını çok çabuk emip ıslanabileceğinden, Savoyardi'yi sıvı içinde çok uzun süre tutmayın. Savoyardları bir kenarı 20-22 cm olacak şekilde kare şeklinde yayın.
Yumurtaları alın ve beyazı sarısından ayırın. Beyazları ve şekeri kalın, uçuk sarı bir kütleye çırpın, kalan likörü ve mascarpone'u ekleyin ve tekrar çırpın. Yumurta aklarını alın ve sert bir köpük olana kadar bir mikser ile çırpın. Bir pişirme spatulası kullanarak beyazları yumurta sarısı kremasıyla birleştirin. Kremanın yarısını bir kalıba dökün.
Kalan Savoyardi'yi kahve ve likör karışımına batırın ve kremanın üzerine tek kat halinde yerleştirin. Hafif kremayı tekrar kurabiyelerin üzerine yayın ve bir gece buzdolabında bekletin. Bitter çikolatayı orta rende üzerine rendeleyin ve servis yapmadan önce tatlının üzerine kırıntıları serpin.
"Guinness" ile adım adım tiramisu tarifi
Tatlılar sadece çocuklar ve kadınlar tarafından değil, birçok erkek tarafından da sevilir. Yoğun, acı Guinness birasını kullanan bir tatlı tarifini beğenebilirler.
İhtiyacın olacak:
- 12 savoyardi kurabiyesi;
- 1 fincan espresso kahve;
- 2 tavuk yumurtası;
- 250 gr mascarpone;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker;
- 250 ml Guinness birası;
- ¼ bardak Amaretto likörü;
- 250 ml çırpılmış krema;
- dekorasyon için çikolata parçaları.
Yumurtaları sarılarına ve beyazlarına bölün. Sarıları şekerle yoğun kremsi bir kütle oluşana kadar çırpın, mascarpone ve 3 yemek kaşığı Amaretto likörü ile karıştırın. Yumurta aklarını yumuşak zirvelere kadar çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını, krem şanti ve yumurta sarısı karışımıyla, hacmini korumaya dikkat ederek hafif bir katlama hareketiyle birleştirin.
Bir kapta bira, kalan likör ve kahveyi birleştirin. Kurabiyeleri tek tek kahve/alkol karışımına batırın ve geniş cam bardaklara koyun, ardından kremayı üzerine yayın. Malzemeler bitene kadar tekrarlayın. Çikolata ile süsleyin ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
Beyaz çikolatalı ve şeftalili tiramisu için basit bir tarif
Bu lezzetli tatlı bir yaz günü için idealdir. Şeftali eklemek ve alkollü içecekleri hafif bir şarapla değiştirmek, daha az yoğun bir lezzet elde etmek için akıllıca bir harekettir.
İhtiyacın olacak:
- 100 ml yarı kuru veya sek beyaz şarap;
- 50 gr + 1 yemek kaşığı. bir kaşık ince toz şeker;
- 10 gr taze limon kabuğu rendesi;
- 1 çay kaşığı vanilya özü;
- Yağ içeriği en az %30 olan 300 ml krema;
- 200 gr mascarpone;
- 2-3 şeftali;
- 50 gr beyaz çikolata;
- 200 gr savoyardi.
Beyaz şarabı bir tencereye dökün, vanilya özü, 50 gram şeker ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Ara sıra karıştırarak 3-5 dakika kaynatın. Soğuması için kenara alın.
Şeftalileri ikiye bölün, tohumları çıkarın ve eti en fazla bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Yumuşak tepeler oluşana kadar kremayı çırpın. Ardından kalan şekerle mascarpone'u çırpın. Hafif katlama hareketleriyle her iki kütleyi bir pasta spatulasıyla birleştirin. Krema çok kalınsa, üzerine biraz ağır soğuk süt ekleyin.
Cam servis kaplarına bir kat bisküvi koyun, koyulaşan şarap şerbetini üzerine dökün, meyve dilimlerini koyun ve en son kremayı koyun. Malzemeler bitene kadar tekrarlayın. Çikolatayı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tatlıyı talaşla serpin. Birkaç saat soğutun. Bu tatlıyı sadece şeftali ile değil, ahududu, çilek veya diğer meyveler veya sulu meyveler ile de yapabilirsiniz. Ana şey, oranları gözlemlemektir.
