Baursaki, çok sıvı veya katı yağda kızartılmış küçük çöreklerdir. Bu, Orta Asya göçebelerinin geleneksel bir yemeğidir. Shurpa veya çaya ek olarak bağımsız bir yemek olarak servis edilirler, bu durumda şeker serpilirler. Baursak yapmak zor değil, ekşi, zengin hamurdan ve süzme peynirden yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Un - 4 su bardağı
- maya - 2 yemek kaşığı
- şeker - 2 yemek kaşığı
- tuz
- su veya süt - 1,5 su bardağı
- bitkisel yağ - 0,5 litre
- 200 gr süzme peynir
- 3 yumurta
- Ekşi krema.
Talimatlar
Aşama 1
Klasik baursaks İlk önce bir hamur yapmanız gerekir. Mayayı sütte eritin, şeker ve biraz un ekleyin, 15 dakika bekletin. Hamurun kıvamı gözleme hamuruna benzemelidir. Hamur kabardıktan sonra kalan unu ekleyin ve yumurtaları çırpın. Tuz ile tatlandırın ve karıştırın. Çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Daha sonra hamuru yarım saat veya bir saat ılık bir yere koyun. Sonra hamuru tekrar yoğurun ve birkaç saat daha bırakın. Hamur son kez kabardığında yoğurun, şeritler halinde şekil verin ve halkalar halinde kesin. Biraz yukarı çıksınlar daha sonra bol sıvı yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
Adım 2
Tereyağı baursaksUn, şeker ve mayadan güvenli bir hamur yapın. 20-30 dakika bekletin. Daha sonra 2-3 cm çapında sosislere yuvarlayın ve 2-3 cm uzunluğunda daireler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın.
Aşama 3
Çabuk baursaklar Bir bardak süte bir çay kaşığı kabartma tozu, aynı miktarda tuz, biraz tereyağı, bir yumurta ekleyin. Hamuru yoğurun ve yaklaşık 20 dakika sonra baursakları kızartın.
4. Adım
Süzme peynirden Baursaki Süzme peynir, ekşi krema, şeker, yumurta, soda ve tuzu karıştırın. Ardından unu ekleyip hamuru yoğurun. Masayı un serpin ve hamuru bir ip şeklinde açın. 3 cm uzunluğunda daireler halinde kesin, toplar oluşturun. Bitkisel yağı derin bir kapta ısıtın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra topları çıkarın, yağın boşalmasına izin verin ve üstüne pudra şekeri serpin.
