Doğu mutfağında az zaman ve yemek gerektiren birçok yemek bulabilirsiniz. Aynı zamanda özgünlüklerini, tokluklarını ve büyülü tatlarını da kaybetmezler. Bunlardan biri baursaklar (veya kitapçılar). Geleneksel olarak, yassı kek yapmak için özel bir fırın olan tandırda pişirilirler. Ancak eldeki araçlarla idare edebilirsiniz: bir kazan veya derin bir kızartma tavası. Her Asyalı hostesin kendi baursak tarifi vardır. Evrenseli paylaşacağız.
Bu gerekli
- Buğday unu - 600 gr
- Kuru maya - 1 yemek kaşığı (10 gr)
- 1 su bardağı su ve süt
- tuz, şeker
- Hamur ve kızartma için bitkisel yağ
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce hamuru hazırlayın. Süt ve suyu biraz ısıtın. Bir çay kaşığı şeker ve mayayı ılık bir sıvıya dökün. Karışımı bir çay havluya sararak 15 dakika bekletin.
Adım 2
Ayrı bir kapta un ve birkaç düz çay kaşığı tuzu birleştirin. Sonra oraya hamur ve dört yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Aşama 3
Yumuşak bir hamur yoğurun. Elinize çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyin. Hamuru kuru bir havluyla kaplı ılık bir yerde yarım saat bekletin. Demlendikten sonra iyice yoğurun ve 15 dakika daha bırakın.
4. Adım
Şimdi en fazla 5 mm kalınlığında büyük bir daire açın. Kolaylık sağlamak için hamur birkaç parçaya ayrılabilir. Geleceğin baursakları farklı şekillerde şekillendirilebilir. Hamuru elmaslar halinde kesin veya bir bardakla daireleri kesin (çapı 5 cm'den fazla değil).
Adım 5
Doğranmış hamuru masanın üzerine koyun ve kuru bir havluyla örtün. Biraz yükselmelerine izin verin. Bu arada bir kazan veya derin bir kızartma tavası alın, orta ateşte koyun. Bitkisel yağa dökün ve iyice ısıtın. Baursakların içinde serbestçe yüzebilecekleri kadar yağ olmalıdır.
6. Adım
Birkaç parça hamuru aynı anda altın kahverengi olana kadar sık sık karıştırarak kızartın. Bitmiş baursakları bir bardağa veya aydınger kağıdıyla kaplı bir masaya koyun.
