İstiridye mantarları artık birçok ülkenin mutfağında yaygındır ve artık besleyici özellikleri ve mantarların düşük kalorili içeriği (100 gramda yaklaşık 43 kcal) için değer verilen egzotik bir gıda ürünü değildir. Peki istiridye mantarı ne işe yarar ve nasıl pişirilir?
İstiridye mantarı yemenin yararları ve zararları
Bu mantar türünün bileşiminin, insan vücudunun düzgün çalışması için basitçe gerekli olan, bilim tarafından bilinen hemen hemen tüm faydalı maddeleri içerdiğine inanılmaktadır. İstiridye mantarları protein, amino asitler, sağlıklı yağlar ve karbonhidratlar bakımından çok yüksektir. Amerikalı bilim adamları, bu mantarların 148 gramının, insanın günlük demir ihtiyacının yaklaşık %11'inin yanı sıra fosfor ve çinko için yaklaşık %18'ini içerdiğini hesapladılar.
Mantar bazlı öz, modern tıpta tümör hastalıklarının, alerjik belirtilerin ve bir dizi başka yaygın rahatsızlığın tedavisi ve önlenmesi için kullanılır. Ayrıca, istiridye mantarlarının diyete düzenli olarak dahil edilmesinin, insan vücudundan radyoaktif maddelerin atılmasına yardımcı olan vücut savunmalarının üretimini uyarabileceğine inanılmaktadır. İstiridye mantarlarındaki mineral ve vitamin listesi, kolin, PP, B9, B5, B6, B2, B1, A ve beta-karoten vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, selenyum, manganez, magnezyum, bakır, sodyum, çinko, potasyum içerir. demir ve fosfor.
Ama şeyler zararlı olabilir. Bu nedenle, 25 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda uygun olmayan uzun süreli depolama ve ısıl işlem yapılmaması durumunda, mantarlarda büyük miktarlarda bulunan kitin, gastrointestinal sistemin ciddi şekilde bozulmasına neden olabilir. Bu, istiridye mantarlarını ince ince doğrayıp kaynatarak veya yüksek ısıda kızartarak önlenebilir.
İstiridye mantarı nasıl pişirilir
Bu ürünü hazırlamanın genel yolu kızartma veya haşlamadır. Bunu yapmak için önce mantarları kaynatmanız gerekmez, sadece suyla iyice durulayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve pişirmeyi planladığınız kaba koyun. Çok küçük kesilmesi tavsiye edilmez, çünkü sonuç güzel kızarmış mantarlar olmayacak, tam anlamıyla mantar püresi veya patates püresi olacaktır.
İstiridye mantarlarının tavanın dibine yapışmaması için biraz ayçiçek yağı veya zeytinyağı eklemeniz ve ardından sonuncuyu orta ateşte ısıtmanız önerilir. Aynı zamanda, hiç su eklemek gerekli değildir, çünkü pişirme işlemi sırasında istiridye mantarlarının kendileri nemi ve çok büyük miktarlarda serbest bırakacaktır. Pişirme işlemi sırasında mantarların tuzlanması ve biberlenmesi gerekir ve ardından sıvının tamamen buharlaşmasını bekleyin.
Bu formda mantarlar zaten hazır kabul edilir, ancak bu tarifi biraz geliştirebilirsiniz. Pişirmenin ilk aşamasında, tavaya birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin, ardından ısıyı en aza indirin ve kabı bir kapakla kapatın. Böyle bir yemek yaklaşık yarım saat hazırlanır ve sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmaz!
