Pelmeni, Rus mutfağının en ünlü ve en sevilen yemeklerinden biridir. Bununla birlikte, kilo gözlemcileri için kıyma ve hamur kombinasyonu ağır ve kalorisi yüksek görünebilir. Ancak hepsi doldurmaya ve yemeğin nasıl hazırlandığına bağlıdır. Figürünü korumak için hostes, dolgunun daha hafif bir versiyonunu seçerek ev yapımı köftelerin kalori içeriğini azaltabilir.
Ev yapımı köftelerin kalori içeriği
Mayasız, mayasız hamur, köfteler için bir test tabanı olarak kullanılır. Geleneksel tarife göre 200 ml su için 500 gr un ve 1 tatlı kaşığı alınır. tuz. Bazı ev hanımları suyun bir kısmını hamura esneklik veren yumurta sarısı ile değiştirir ve hamura biraz tereyağı veya kefir ekler. Bu, hamurun tadını iyileştirir, ancak yemeğin kalori içeriği önemli ölçüde artar. Köfte dolması kalori bakımından oldukça yüksek olduğu için hamurla arttırmamalısınız.
Ev yapımı köftelerdeki kalori sayısı, seçtiğiniz kıyma türüne göre değişir. Ortalama olarak, kıyma veya domuz eti ile köfte 275 kcal, kuzu ile - 252 kcal, dana eti, domuz eti ve kuzu parçalarından karışık kıyılmış et - yaklaşık 235 kcal, kıyılmış domuz ve sığır eti ile - 277 kcal, kıyılmış tavuk ile - 210 kalori … Bazı ev kadınları, Asya ve Pan-Asya yemeklerine özgü geleneksel olmayan dolgulu köfteler hazırlar. Kıyılmış balık ve domuz eti ile köfte, saf balık kıyılmış et - 250 kcal, mantar ve lahana turşusu ile doldurulmuş - 241 kcal ile yaklaşık 296 kcal içerir.
Böylece, domuz ve sığır eti dolgularının en yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor ve kıymaya az miktarda domuz veya sığır eti eklendiğinde, yemeğin kalori içeriği önemli ölçüde artıyor. Şekil için en güvenli seçenek kuzu veya tavuklu köftedir. Bu yemeğin hala kilolu insanlar için yararlı olarak adlandırılamayacağını anlamalısınız. Köfte ağırdır, sindirimi zordur, bu nedenle porsiyon 150 g'dan fazla olmamalıdır.
ısıl işlem yöntemleri
Ev yapımı köftelerin kalori içeriği sadece seçilen dolguya değil, aynı zamanda pişirme yöntemine de bağlıdır. Köftelerin haşlanabileceği veya kızartılabileceği bilinmektedir. Köfte kızartırken, kalori içeriği neredeyse iki katına çıkar. Yani, kıyma ile doldurulmuş köfte hakkında konuşursak, kaynatıldıklarında, yemeğin kalori içeriği her 100 g ürün için 275 kcal olacaktır. Köfteleri ayçiçek yağında kızartırsanız, yemeğin kalori içeriği 510 Kcal'a yükselecektir. Ve hostes margarin veya tereyağı kullanmaya karar verirse, kalori sayısı 700'ü aşacaktır.
Kızarmış köfte, herhangi bir sindirim bozukluğu, karaciğer, pankreas veya mide rahatsızlığı olan kişiler için önerilmez. Ve sağlıklı insanlara bile beslenme uzmanları tarafından sıklıkla ev yapımı köfte tüketmeleri tavsiye edilmez. Haşlanmış köfteler, mide suyu üretimini artırmak için az miktarda elma sirkesi ve karabiber ile tatlandırılmalı, yemeği düşük kalorili sebzelerle desteklemeli ve yemekten sonra bir bardak yeşil çay veya bir bardak içmek faydalıdır. domates veya elma suyu.
