Genellikle mantarlı kurabiyeler Noel için yapılır. Bu, masada ve hediye olarak harika görünen, renkli ve lezzetli harika bir incelik. Mantarlar çeşitli tarifler kullanılarak yapılabilir, ancak bunların nasıl hazırlanacağına dair üç genel prensip aynı kalır.
"Mantar" yaratmanın genel ilkeleri
İlk yöntem - şapkalar ve bacaklar ayrı ayrı pişirilir ve daha sonra tatlı sırla bağlanır.
Şekilsiz mantar yapmak oldukça basittir. Tatlı bir mantar elde etmek için, hamurdan heykel modellemesi yaparak acı çekmenize gerek yok. Bir kısmından toplar yapılır, pişirildiğinde alt tarafı düzleşir ve ikinci kısım fotoğraftaki gibi ince saplar halinde yuvarlanmalı ve istenen uzunlukta parçalar halinde kesilmelidir. Daha sonra, her şapkanın dibinde, bacağın çapı için bir bıçakla bir delik açılır, içine sır veya eritilmiş çikolata dökülür ve bacak düzgün bir şekilde tutturulur. Bundan sonra mantarları ayrıştırmanız ve sırın kurumasına izin vermeniz gerekir.
Daha sonra, her mantarın kapağı hazırlanan kremaya daldırılmalıdır - gıda boyaları ile beyaz krema, kekler için şeker-yumurta şekerlemeleri, çikolata olabilir. Kurabiyelerin son hazırlığı için bu özenli prosedürden sonra mantarları tekrar ayrıştırmanız ve kapakları kurumaya bırakmanız gerekir.
Haşhaş tohumu serpilmiş kırmızı boya (veya pancar suyu) ilavesiyle sırlı mantarlar özellikle etkileyici görünüyor. Herhangi bir çocuğun seveceği harika parlak "sinek mantarı" ortaya çıkıyor. Bacaklar da benzer şekilde işlenebilir, her birini krema, haşhaş-şeker karışımına daldırabilir veya hatta birkaç mantarı kremayla dolu bir tatlı sepette toplayabilir.
İkinci yöntem, pişirmeden önce bacakları hamur toplarında “sıkılmış” petrol şeklinde kurabiyelerdir.
Herhangi bir kurabiye hamuru bu kurabiyeler için en iyisidir. Her biri bir topun içine yuvarlanan küçük parçalara bölünmesi gerekir. Topları bir fırın tepsisine yerleştirdikten sonra, hamuru sonuna kadar delmeden, fotoğrafta olduğu gibi her birinin ortasına bir tür bacak sıkmanız gerekir. Plastik bir şişenin boynu veya temiz bir ilaç şişesi gibi tüp şeklindeki bir nesne bunun için en iyisidir. Her ekstrüzyondan önce, nesne çikolatalı kremaya veya sadece kakao tozuna batırılmalıdır. Şimdi kurabiye pişirebilir ve dilerseniz şapkaları tekrar tatlı bir şeyle süsleyebilirsiniz.
Üçüncü yol, teneke kutularda pişirme
Şekerleme ürünleri için birçok "dekorasyon" cihazı vardır. Sincap, mantar, fındık pişirmek için kulplu dökme demir kalıplar; waffle demiri; bal mantarı şeklinde çalı ve kurabiye pişirmek için ayrı cihazlar; düz kurabiyeler için kalıplar. Bu durumlarda, hamur ince ayarlarına gerek yoktur.
Fırça odun bir tavada kızartılabilir, yassı mantarlar elle kolayca boyanabilir, onları çocuklar için renkli, eğlenceli ve lezzetli "tatlılara" dönüştürebilir ve kalıptan yarım fındık kolayca kıvırcık şapkalara "dönüştürülebilir". mantar pişirme, sadece bacakların ayrı olarak hazırlanması gerekecektir.
Badem ve şekerlenmiş meyveli "Mantar" kurabiyeleri (düz kalıplar için)
Ayrı bir kapta yarım su bardağı doğranmış meyve ve badem şekerini bir su bardağı un, bir torba kabartma tozu ve bir tutam tuz ile karıştırın. Yumurtayı ayrı ayrı çırpın, 1 masa. ben. su ve bir bardak pudra şekeri. Sonra hepsini bir araya getirin ve 4 saat buzdolabında bırakılması gereken pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Ardından fırını 350 dereceye kadar ısıttıktan sonra hamuru yarım santim kalınlığında açın ve kalıpları kesin. Fırında pişirme yaklaşık 10 dakika sürecektir (altın rengi olana kadar). Yassı hamurdan fırında pişirilen mantarların boyutu çok farklı olabilir ve büyük ve küçük ayrı ayrı pişirmek daha iyidir. Kurabiyeler soğurken, kremayı hazırlamanız gerekir.
Bir tencereye yarım su bardağı şekeri 5 yemek kaşığı kadar kaynatın. yemek kaşığı su, serin, bu kütle ile kurabiyeleri yağlayın. Ayrı ayrı kaynatın ve hafifçe koyulaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) 5 yemek kaşığı pişirin. ben. pancar suyu ve yarım bardak şeker. Bu, kurabiyelerin yalnızca "kapaklarını" yağlamalı ve soğumadan kalınlaşırsa karışımı yeniden ısıtmalıdır. Yaklaşık iki saat kurumaya bırakın.
Ardından son dokunuşu uygulayın - yarım bardak pudra şekeri ve yumurta beyazını pürüzsüz olana kadar çırpın, bir torbaya katlayın, küçük bir köşeyi kesin ve kurabiyelere beyaz desenler uygulayın. Ancak gıda ve doğal boyalar, haşhaş tohumu, dekoratif şekerleme tozu ve fondanlar kullanarak farklı renklerde kurabiyeler boyayarak hayal kurabilirsiniz.
Ela için mayonezli "Mantar" tarifi
Birçok ev hanımı, içinde ocakta kurabiye pişirebileceğiniz fındık, sincap, horoz ve mantar şeklinde eski bir Sovyet ela tavasına sahiptir. Böyle şanslı olanlar, mayonez içeren orijinal hamurdan "mantar" pişirmeye çalışabilirler.
Kurabiye yapmak için bir bardak şeker ve nişastanın üçte birine, 100 gram mayonez ve tereyağına, bir tutam sodaya (söndürme), 2 yumurtaya ve yaklaşık 2-3 bardak una ihtiyacınız olacak. Önce yumurta ve şekeri çırpın, ardından un hariç diğer her şeyi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından yavaş yavaş un ekleyerek, fındık ve mantarları pişirmek için hamur yoğurun.
Mantarları hazırlamadan önce kalıp iyice ısıtılmalı ve tüm oluklar bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Kalıpları hacimlerinin yaklaşık üçte ikisine kadar doldurun. Hazel mantarları, kurabiyeleri süslemek için kullanılabilecek haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve çikolata ile iyi gider.
Çerezler "Bal mantarı", kalıp tarifi
İnce bir bacak üzerinde metal oymalı bir şemsiye şeklinde orijinal bir kalıbınız varsa, şekerleme mantarlarını bal mantarı şeklinde pişirebilirsiniz. Kurabiye hamuru tarifi oldukça basittir, minimum malzeme gerektirir: birkaç yumurta, 3 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı un ve 1/4 çay kaşığı. söndürülmüş soda. Çikolatalı mantar istiyorsanız, hamura biraz kakao tozu ekleyebilirsiniz. Geleneksel olarak, önce yumurtayı şekerle çırpın, ardından bu kütleye un ve kabartma tozu ekleyin. Hamurun kıvamı kalın kefir ile yaklaşık aynı olmalıdır.
Derin bir tavada, bitkisel yağı, bu arada sıcak yağda ısıtılması gereken formun "şapkasını" sakince kaplayacak kadar ısıtın. Kalıbı hamura batırın ve hemen tavaya indirin.
Mantarlar anında kızarır ve çıkarılabilir. Hazır ve önceden soğutulmuş mantarlara pudra şekeri veya toz ve kakao karışımı serpilmelidir.
Komik beze mantarları (beze)
Gerçekten orijinal ve zor bir şey isteyenler için, beze mantarları pişirmek için alışılmadık bir fotoğraf tarifi sunabilirsiniz. Küçük bir parti hazırlamak için 2 soğutulmuş protein, yarım fincan pudra şekeri, 1/8 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı Cream of Tartar, bir protein stabilizatörüne ihtiyacınız var. Ancak, onsuz yapabilirsiniz.
Karışımı, parlak olana kadar yaklaşık 7 dakika yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra bezelerin farklı deliklere sahip iki hamur torbasına - daha ince ve daha geniş - aktarılması gerekir. Kütleyi iki fırın tepsisine paketler halinde dağıtın ve mantarları ilk yönteme göre pişirin - bacakları, deliğin dar olduğu bir pakette küçük piramitlere çekin ve kapakları genişletmeye çalışın, uzatılmış “damlacık” ı düzeltin nemli bir fırça ile yukarıdan.
Daha sonra mereng'i soğumaya bırakmanız, her bir şapkanın altına delikler açmanız ve eritilmiş çikolata ile bacaklara bağlamanız gerekir.
Hazır mantarlara hafifçe kakao, çikolata veya hindistancevizi parçaları serpilebilir. Poppy burada yersiz olacak. Ve unutmayın - bezeler soğutulmaz. Bitmiş kurabiyeleri, birkaç gün taze kalacakları hava geçirmez bir kaba koyun.
