Wagashi, geleneksel bir Japon tatlısıdır. Japon tatlıları, Avrupa tatlılarından daha az tatlıdır. Japon toplumunun üst katmanlarında wagashi'ye geleneksel çay içimi ile hizmet etmek iyi bir davranış olarak kabul edilir. Her bir wagashi türünü hazırlama sanatı katı kurallara tabi olmalıdır. Wagashi gerçek bir mücevher parçası gibi görünüyor.
Wagashi çok miktarda vitamin, lif ve eser elementler içerir. Doğal bileşimi nedeniyle Japon tatlılarının kalorisi düşüktür. Sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden biri için wagashi gerçek bir keşif.
Wagashi türleri
20'den fazla wagashi türü vardır. İşte bunlardan sadece birkaçı:
- mochi (adzuki fasulyesi ile doldurulmuş yapışkan pirinçten yapılmış);
- ama-natto (şeker şurubunda pişirilmiş fasulye karışımı);
- manju (tatlı patates, elma ve fasulye ezmesi ile tatlı kekler);
- botamochi (adzuki fasulyesi ezmesi ile pirinç kekleri);
- daifuku (pirinç hamuru, tatlı anko ezmesi ve taze meyveden oluşur).
Japon wagashi mochi
Wagashi'nin en ünlü türü mochi'dir. Birçok Japon tatlısının üretiminin temeli olan mochi'dir. Mochi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1 kg mochi pirinci (normal pirinç de mümkündür);
- 0,5 kg soya fasulyesi veya orta boy kırmızı fasulye;
- 0,5 kg şeker;
- tatmak için yaban mersini şurubu
- tatmak için yeşil çay tozu (özel çay dükkanlarında satılır);
- un (pirinç veya buğday).
Mochi pişirme, pirinç ve fasulye hazırlamakla başlar. Fasulyeler 24 saat ılık suda ıslatılır. Pirinç önceden yıkanır ve gece boyunca soğuk suda ıslatılır.
Ertesi gün fasulyeler şekerle pürüzsüz olana kadar kaynatılır. Pirinç yarım saat kaynatılır. Daha sonra pirinç homojen bir yapışkan kütleye ezilir. Pirinç kütlesine biraz yaban mersini şurubu ve çay tozu (renk için) eklenir. Hamur hazır.
Hamur, unlu bir yüzeyde bir masada kesilir. Kütleden küçük kekler oluşturulur, içine bir fasulye veya fasulye ezmesi konur. Mochi hazır.
Manju bir wagashi türüdür
Manju - tatlı turta tarifi daha az ilginç değil. Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 0,25 kg soya fasulyesi ezmesi;
- 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu;
- bir tutam şeker.
Doldurma için aşağıdaki ürünler gereklidir:
- 5 yemek kaşığı. su kaşıkları;
- 0.15 kg tatlı patates (tatlı patates);
- çeyrek elma;
- 0,2 litre su;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- çeyrek limon.
Manjuyu hazırlamak için hamur malzemelerini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Doldurmak için tatlı patates küpler halinde kesilir ve 5 dakika soğuk suda ıslatılır (acılığını gidermek için).
Doğranmış elmaları ve tatlı patatesleri orta ateşte şeker ilavesiyle yumuşayana kadar kaynatın. Pişirmenin sonunda limon suyu eklenir. Tavadan suyu boşaltılır ve elmalar ve patatesler pürüzsüz olana kadar yoğrulur.
Elde edilen kütleden küçük küpler kalıplanır. Daha sonra küpler meyilli batırılmalı ve bir tavada kızartılmalıdır. Tatlı hazır.
wagashi'nin özellikleri
Wagashi sıradan bir tatlı değil, Japon geleneklerinin karakteristik özelliklerini ifade ediyor. Wagashi, şekli ve rengiyle "gözleri" memnun etmeli ve aroması yeşil çayın tadıyla birleştirilmelidir. Japon tatlıları sadece elle yapılır ve her tatlının adı insanlarda doğa ve uyum ile ilgili çağrışımlar uyandırır.
