Sosis, tüm dünyada tüketiciler tarafından sevilen bir üründür. Bununla birlikte, figürlerini takip eden insanlar, herhangi bir sosisin yeterince büyük miktarda kalori içerdiğini bilir, bu nedenle makul miktarlarda tüketilmelidir.
Herhangi bir sosis ürünü yapma prosedürü, çeşitli et türlerine ve diğer bileşenlere dayalı olarak kıyılmış et yapmakla başlar. Daha sonra bu kıyma ile özel olarak hazırlanmış bir kabuk doldurulur ve pişirilir. Sosis ürününün türüne bağlı olarak haşlama, kavurma, tütsüleme veya diğer ürün hazırlama türleri bu işlem olarak kullanılabilir.
kalorili sosis
Sosis ürünleri çoğunlukla kalori içeriği oldukça yüksek bir üründür. Bununla birlikte, bir ürünün içerdiği toplam kalori miktarı, hazırlanması için kullanılan kıymanın bileşimine doğrudan bağlıdır ve önemli ölçüde değişebilir. Bu nedenle, çeşitli sosis türlerinde kalori içeriği 100 gram başına 170 ila 560 kilokalori arasında değişebilir.
Bir sosis ürününün kalori içeriğini etkileyen ana faktör, yağ içeriğidir. Bu oldukça doğaldır, çünkü en enerji yoğun gıda bileşeni yağdır: bir gram yağ yaklaşık 9 kilokalori içerir. Bu nedenle, daha düşük yağ içeriğine sahip sosislerin kalorisi daha düşüktür ve daha fazla yağ içeren sosislerin kalorisi daha fazladır.
Çeşitli sosis türlerinin kalori içeriği
Genel olarak haşlanmış sosislerin kalorisi en düşük sosis türü olduğunu söyleyebiliriz. Bunun nedeni kısmen, pişirme işlemi sırasında kıymada bulunan kalorilerin bir kısmının pişirmenin yapıldığı et suyuna gitmesidir. Genellikle bu tip sosisler, bitmiş ürünün 100 gramı başına 15 ila 30 gram yağ içerir ve bunların kalori içeriği, aynı miktarda ürün için 160 ila 300 kilokalori arasında değişebilir.
Pişmiş tütsülenmiş ve yarı tütsülenmiş sosisler genellikle yüksek yağ içeriğine sahip kıyılmış etten yapılır ve yapıları pişmiş sosislerden daha az homojendir: içinde küçük hayvansal yağ katkıları açıkça ayırt edilebilir. Genellikle, bu tür sosislerin 100 gramı, aynı miktarda bitmiş ürün için onlara 300-450 kilokalori kalori değeri sağlayan yaklaşık 30 ila 40 gram yağ içerir.
Ham tütsülenmiş sosisler, hazırlanma süreci diğer sosis türlerinden temel olarak farklı olan bir üründür. 25 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta uzun süreli sigara kullanılarak yapılırlar, bunun sonucunda bitmiş üründen fazla nem çıkarılır ve fermente edilir. Bu da 100 gram pişmemiş tütsülenmiş sosis başına yağ içeriğinde bir artış sağlar: genellikle %30 ila %60 arasında değişir. Buna göre, böyle bir ürünün kalori içeriği de oldukça yükselir: 100 gram ürün başına 350 ila 600 kilokalori arasında değişir.
