İtalyanlar yemek yemeyi sever. Genellikle yemekleri birkaç bölüme ayrılır. Bunlardan biri atıştırmalık bir ikramdır.
Atıştırmalıklar (antipasti) İtalya'da her yerde hazırlanır, ancak her yerde farklı şekillerde. Kuzeyde, bresaola (kuru dana eti), prosciutto (jambon), coppa di parma (Parma boyun) ve tabii ki her şekil ve büyüklükte salamlı sosis gibi inanılmaz sayıda farklı et servis edilir. Güneyde size ahtapot, sardalye veya hamsi turşusu sunulacak. Lokantalarda ve trattoria'larda ise genellikle içeceklerin yanında zeytin ve ince et dilimleri servis edilir. Mezeler, İtalyanların bölgeciliğini çok net bir şekilde gösteriyor.
Atıştırmalıklar genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Tabii ki, şefin aynı anda bu kadar çok sayıda yemek pişirmek için çok organize bir kişi olması gerekir, ancak İtalya'da bu tüm sorumluluklarla ele alınır. Küçük tabakların ve kaselerin hemen masaya çıkacağından emin olabilirsiniz.
İtalya'da atıştırmalıklar mevsimlere göre çok değişkenlik gösterir. Örneğin, fasulye. Yazın basitçe kaynatılır ve limon suyuyla karıştırılmış zeytinyağı ile baharatlanır ve kışın nane, koyun pecorino peyniri, limon suyu ve iyi tereyağı ile ezilir. Ayrıca kalan risotto ile karıştırılıp kızgın yağda kızartılabilir. Ancak, ne olursa olsun, atıştırmalıklar her zaman lezzetlidir.
Hatırlamak:
- İtalya'daki iyi şefler yerel üreticilerin taze ürünlerini kullanır;
“Konukların bir seçeneği olmalı. Altı veya daha fazla çeşitten oluşan bir akşam yemeği pişirmek istiyorsanız, sadece salamura sebzeleri değil, aynı zamanda büyük parçalar halinde kesilmiş patates püresi ile birlikte taze sebzeleri de sunmak önemlidir. Yemeklerin çoğu soğuk atıştırmalıklarsa, konuklara fritto misto (yağda kızartılmış sebzeler) veya iyi zeytinyağı ile tatlandırılmış sıcak fasulye gibi sıcak bir şeyler servis edin. Bu gerçekten iyi bir yemek ve herkes onu seviyor.
- Her yemeğin kendine has bir tadı olmalıdır. Yani tüm yemekleri aynı anda balzamik sirke, limon suyu ve baharatlı otlarla tatlandırmanız gerekmez. Yukarıdakilerden bir (en fazla iki) ile sezon yapın ve yanlış gitmeyeceksiniz. Birçok farklı mezeniz olacak ve ayrıca herkesi ve herkesi memnun edeceksiniz.
