Soğuk yemekler her sofranın ayrılmaz bir parçasıdır. Aniden olağan menü sıkılırsa, aynı derecede lezzetli bir sos ile servis edilen delice lezzetli jöleli jambon rulolarını çeşit olarak ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
- jambon - 350 gr;
- Domuz yağı olmadan haşlanmış sosis -100 g;
- Peynir - 100 gr (sert çeşitler);
- Kırmızı tatlı elma - 1 adet;
- Salamura erik - 10 adet;
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- Taze domates - 3 adet;
- Et suyu - 400 ml;
- Pertushka, kereviz, dereotu - her biri 1 demet;
- Tereyağı - 15 gr;
- yağ - 10 gr;
- buğday unu - 2 yemek kaşığı;
- yaban turpu - 1 kök;
- Jelatin ½ çay kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber;
- Tuz (zevkinize göre).
Hazırlık:
- Tüm jelatini soğuk et suyunda eritin. Tamamen şişene kadar bir kenara koyun.
- Jambonu ince dilimler halinde kesin, 4 dilim şeritler halinde doğrayın, doldurma için faydalı olacaktır.
- Domatesleri ve kırmızı elmayı iyice yıkayın. Elmanın kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın, kaynar su ile domateslerin üzerine dökün ve ardından kabuğunu da çıkarın. İki domatesin hamurunu dilimler halinde kesin.
- Sert peynir, 1 domates, bütün erik, elma ve doğranmış jambonu kıyma makinesinde çevirin.
- Elde edilen püreyi yumuşatılmış tereyağı, biber, tuz ile baharatlayın.
- Her jambon tabağını biraz patates püresi ile doldurun, kürdan olmadan rulolar halinde yuvarlayın.
- Bitmiş ruloları derin bir kaba koyun ve neredeyse üstüne kadar jöle ile doldurun, ardından yıkanmış kurutulmuş yeşillik yapraklarını ruloların üzerine koyun ve jöleyi tekrar doldurun.
- İş parçasını, gelecekteki yemek tamamen katılaşana kadar 2 saat buzdolabına koyun.
- Sos için unu önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, altın-şeffaf bir renk oluşana kadar soteleyin, ardından eritilmiş tereyağını ekleyin ve 5 dakika sonra kalan suyu ekleyin.
- Yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine doğrayın. Sosu tuz, karabiber ve yaban turpu ile tatlandırın, 20 dakika daha orta ateşte pişirin.
- İstenirse, tabağı bir tutam ot, domates dilimleri ile süsleyin. Ruloları sosla servis edin.
