Yılanbalığı ve unagi soslu rulolar, dışı pirinç ile klasik tarife göre pişirilir. Unagi sosu, sıcak ve soğuk yemekler için onlara lezzetli ve sofistike bir tat veren geleneksel bir Japon sosudur.
Bu gerekli
- Unagi sosu yapmak için:
- - 200 ml aşkına;
- - 200 ml soya sosu;
- - 200 ml iğdiş (tatlı pirinç şarabı);
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 200 gr yılan balığı filetosu.
- Rulo hazırlamak için:
- - 300 gr suşi pirinci;
- - 3-4 yaprak nori yosunu;
- - 50 gr Buko krem peyniri;
- - 250 gr füme yılan balığı filetosu;
- - 3-4 gr tobiko havyarı;
- - Susam taneleri.
Talimatlar
Aşama 1
Öncelikle unagi sosunu hazırlayalım. Bunu yapmak için yılan balığı filetosunu orta ateşte kızartın. Mirin ve sake'yi ayrı bir kapta karıştırın, ardından karışımı sake kokusu kaybolana kadar ısıtın. Karışımın aşırı ısınması yangına neden olabileceğinden, bu çok dikkatli yapılmalıdır. Karışıma soya sosu ve kızarmış yılan balığı ekleyin, sonra kaynatın ve yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Bitmiş unagi sosunu soğutun ve bir tencereye dökün.
Adım 2
Şimdi ruloları hazırlamaya başlayalım. Suşi için önce paketin üzerinde belirtildiği gibi pirinci kaynatmanız, pirinç sirkesi ve soya sosuyla tatlandırmanız gerekir. Susam tohumlarını bir tavada birkaç dakika kızartın, böylece daha zengin bir tat elde ederler.
Aşama 3
Bambu hasırı streç film ile sarın. Üzerine bir kat hazır Japon pirinci yerleştirdiğimiz, nori tabakasının tüm yüzeyine eşit olarak dağıttığımız ve ellerimizle sıkıştırdığımız (katman kalınlığı - 1-1.5 cm) üzerine bir yaprak nori yosunu koyun. Kızarmış susam ile bir kat pirinç serpin.
4. Adım
Nori yaprağını pirinci streç filme gelecek şekilde çevirin ve dolguyu krem peynir, ince yılan balığı şeritleri ve tobiko havyarı üzerine yayın.
Adım 5
Ruloyu bir bambu hasırla sarıyoruz ve birkaç eşit parçaya kesiyoruz. Servis yapmadan önce yılan balığı rulolarını unagi sos ile dökün ve zencefil turşusu ile süsleyin.
