Japon mutfağı, Rus sakinleri arasında hızla tanınmaktadır. Birçok insan çeşitli Japon yemekleri yemekten hoşlanır. Doğal olarak, aynı ruloları veya suşileri evde pişirme arzusu, onları yemeyi sevenler arasında oldukça sık görülür. Bazı suşi ve rulo türlerinin hazırlanması için yılan balığı gereklidir ve rulonun güzel ve lezzetli olması için füme yılan balığı doğru şekilde kesilmelidir.
Talimatlar
Aşama 1
Füme yılan balığı satın alın. Ambalajı açın ve karkası su altında durulayın. Yılan balığı kesmek için biraz donmuş balık karkasını kullanmak daha iyidir. Çözülmüş balıklar çok yumuşak ve suludur, kesilmesi zordur.
Adım 2
Keskin bir yılan balığı bıçağı, tercihen bir Japon bıçağı hazırlayın. Keskin bir bıçakla balığı tam istediğiniz gibi, zahmetsizce dilimleyebilirsiniz.
Aşama 3
Dondurulmuş bir ürün kullanıyorsanız, yılan balığı karkasını avuç içi hafif basınçla düzeltin.
4. Adım
Bir yılan balığı karkası alın ve balığın sırtı boyunca ikiye bölün. Yılanbalığını nori yaprağının uzunluğuna eşit uzunlukta kesmek mümkündür, ancak bu gerekli değildir.
Adım 5
Füme yılan balığını bir kesme tahtası üzerine koyun. Dilimlerken, kaymasını önlemek için yılanbalığını elinizle destekleyin. Cildi soyun. Bıçakla temizlenmelidir. Bir balığın pullarını çıkarıyormuşsunuz gibi görünüyor. Bu yapılmazsa, deriler yemeğin tadını bozabilir.
6. Adım
Yılanbalığını boyuna kesin. Katmanın kalınlığı 2-3 mm'den fazla olmamalıdır. Kesimi yılan balığından çıkarın. Karkasın geri kalanını da aynı şekilde ince dilimler halinde kesin. Bu katmanlar yılan balığı ruloları yapmak için kullanılır.
7. Adım
Aşağıda açıklanan dilimleme yöntemi, üstüne bir parça balık yerleştirildiğinde ve nori yapraklarıyla bağlandığında yılan balığı suşi hazırlamak için uygundur. Cilt sayfaları ıslatılmalıdır, aksi takdirde birbirine yapışmazlar. Bıçağı 45 derecelik bir açıyla hedefleyin.
8. Adım
Kenardan yaklaşık 1-1.5 cm geri adım atın ve bir parça kesin. Yılan balığı kesme sürecindeki bıçak, karkası neredeyse tam kalınlığa kadar kestiğiniz anda düzeltilmelidir. Her parçanın uzunluğu 3-4 cm'yi geçmemelidir.
9. Adım
Rulolar için bir dolgu olarak yılan balığı kabuğu kullanın. Çok lezzetlidir, ancak önceden ince doğramak daha iyidir. Bir deri parçası sağlam bırakılırsa, uzun süre çiğnenmesi gerekecektir.
