Yağlı kuyruk, koyunların kuyruk bölgesindeki büyük vücut yağıdır. Bağımsız bir yemek olarak yenmez, bazılarına ek olarak kullanılır. Örneğin, bir barbekü. Bu nedenle, şişman bir kuyruk gibi bir inceliğiniz varsa, ailenizi ve arkadaşlarınızı kapıp mangal yapmak için doğrudan kulübeye gitmekten çekinmeyin!
Bu gerekli
-
- 1 kg kuzu eti;
- 1 kg yağlı kuyruk;
- 10 baş soğan;
- 2 büyük demet taze fesleğen
- 8 büyük domates;
- 2 bardak beyaz şarap;
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Kebabın kendisini hazırlarken ızgarayı yakın. Satın alınanlardan daha doğal kömür kullanmak daha iyidir. Satın alınan kömür daha kötü yanar.
Adım 2
Kuzu eti ve yağlı kuyruğu, şişmesi kolay orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Aşama 3
Marinayı hazırlayın. Soğanları 5 milimetre kalınlığında halkalar halinde kesin. Otları ve domatesleri yıkayın. Fesleğeni kaba doğrayın. Domatesleri yaklaşık 1 santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
4. Adım
Şimdi özel bir gemi alın. Rahat, geniş bir lavabo veya tencere olmalıdır. Marine için kullanacağınız kapların emaye veya cam olması çok önemlidir. Bu nedenle, bir tane yoksa, önceden bulun.
Adım 5
Şimdi eti ve yağlı kuyruğu bu temiz kaseye koyun - tabanı tamamen kaplayacak şekilde her ikisinin parçalarından bazılarını tek bir katmanda. Ardından, soğan halkaları ile bir sonraki katmanı yerleştirin. Üçüncü katman fesleğen. Ve son olarak, dördüncü - domates. Dördüncü katmandan sonra her şey yeniden başlar: et ve yağlı kuyruk, soğan, otlar, domates. Her kata bolca tuz ve karabiber atmayı unutmayın.
6. Adım
Tüm malzemeler leğendeyken, bunları mümkün olduğunca sıkıştırmak gerekir. Geniş bir tabak veya tabak alın ve kebabı onunla ezin. Sonra beyaz şarap alın ve etle doldurun. Kebabı yarım saat bekletin.
7. Adım
Kebabı germeden önce, şişin piştikten sonra parçalarının kolayca çıkarılabilmesi için şişi bitkisel yağ ile yağlayın. Salamura etleri sebzelerden ayırın, sadece bir et kızartılacaktır. Parçaları, koyun eti ve yağlı kuyruk arasında dönüşümlü olarak tahıl boyunca geçirin.
8. Adım
Izgaradaki kömürler hazır olduğunda şişleri ızgaraya yerleştirin. Kebabın bir kenardan yanmaması için periyodik olarak döndürün. Bir alev belirirse, su ile püskürtün. Kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmek için bıçakla küçük bir kesim yapın. Pembe meyve suyu akmaya başladıysa et henüz hazır değildir. Peki, meyve suyu berraksa, şiş kebap masaya servis edilebilir.
