Çeşniler ve baharatlar, en yaygın gıdalara aroma ve zengin lezzet katar. Ayrıca baharatların iyileştirici özellikleri vardır, vücudun metabolik ve bağışıklık fonksiyonlarını uyarır. Ancak baharatlar hassas bir yaklaşım gerektirir. Onları doğru kullanmak gerçek bir sanattır.
Talimatlar
Aşama 1
Baharatları küçük miktarlarda çok dikkatli kullanın, aksi takdirde yemeğin tadını öldürebilirsiniz ve alıcılar yalnızca fazla biber veya tarçın algılar. Baharatlar tadı sadece hafifçe vurgulamalı, keskinlik eklemelidir. Baharatlı yemekler defalarca ısıtılamaz, acı bir tat almaya başlarlar.
Adım 2
Unutmayın ki baharat doğranırsa tabağa girme oranı düşer. Yani, aynı biberden üç kat daha az öğütülmüş bibere ihtiyacınız var, ancak bezelye ile. Bütün baharatlar, öğütülmüş baharatlardan daha ince bir aroma verir.
Aşama 3
Baharatları kullanmanın en etkili yolu ayrı bir tavada yağda ısıtmaktır. Yağ, bu baharatın tadını ve aromasını alır. Sadece aşırı pişirmemeye çalışın, bütün olanları çatırdayana kadar ısıtın ve öğütülmüş baharatları sadece birkaç saniye ısıtın.
4. Adım
Baharat karışımlarını denemek isterseniz, her seferinde bir yeni malzeme ekleyin. Tuz baharatların etkisini arttırdığı için yemeği baharatlarla daha az tuzlayın. Salatalara ve diğer soğuk yemeklere eklenen baharatlar, tat ve aromalarını ancak birkaç saat sonra verir.
Adım 5
Baharatları diğer yiyeceklerden ayrı ve daima kuru bir yerde saklayın. Baharatlar, özellikle öğütülmüş baharatlar, yanlış saklanırsa, aromalarını hızla kaybeder ve tatsız hale gelir. Onları kağıt torbalardan iyi kapatılabilir koyu cam kavanozlara dökün. Baharat kaplarını açık tutmayın. Bir yıllık depolamadan sonra çoğu baharat tıbbi ve tat özelliklerini kaybeder.
6. Adım
Baharatları doğrudan saklandıkları kavanozlardan dökmeyin - çanaktan çıkan sıcak buhar içeriye girer ve baharat kalitesini kaybedebilir. Baharatları gösteriş yapmaktan kaçının; en iyi şekilde serin ve karanlık bir yerde saklanırlar.
7. Adım
Patates yemeklerine kişniş, zerdeçal ve asafoetida ekleyin. Safran, zencefil, zerdeçal, siyah hardal tohumları yağlı yemekler için harikadır. Fermente süt ürünlerine kişniş, rezene, zencefil veya tarçın ekleyebilirsiniz. Tatlı yemeklerde zencefil, kakule, hindistan cevizi ve safran kullanın. Kahve ve çay, bir tutam zencefil, tarçın veya kakule ile yeni bir tat ve harika bir aroma kazanacak.
