Domuz yağı bir Ukrayna markası olarak kabul edilse de biz Minsk şeflerinin tarifine göre lezzetli domuz yağı yapacağız.
Bu gerekli
- 1-2 kg domuz pastırması;
- Su;
- Kaba tuz;
- Sarımsak 1-2 kafa;
- Öğütülmüş karabiber veya bezelye (değirmen varsa);
- Defne yaprağı;
- Temiz bez;
- Folyo
Talimatlar
Aşama 1
Tuzlama için bir parça domuz pastırması hazırlayın. Gerekirse, derideki kılları bir gaz brülöründe yakınız.
Temiz bir şekilde yıkarız, bir bıçakla cilt boyunca ve boyunca küçük kazıma kesimleri yaparız (yenilebilir şekilde).
Adım 2
Bir tencerede, tuzlu suyu 3-4 yemek kaşığı oranında seyreltiyoruz. litre suya tuz. Su seviyesi, tavadaki domuz yağından biraz daha yüksek olmalıdır. Parçaları tuzlu suya koyuyoruz.
Tavayı gaza koyuyoruz, suyu kaynatıyoruz ve hemen kapatıyoruz. Pastırmanın tuzlu su ile kaplandığından emin oluyoruz (üzerine bir tabak koyabilirsiniz).
Pastırmayı bir gün suda bırakıyoruz.
Aşama 3
Bıçağın kör tarafı ile yağlı kaplamayı ("domuz yağı") temizliyoruz.
Pastırmayı taze çekilmiş karabiber ve doğranmış defne yaprağı karışımına batırın.
Parçaları ince sarımsaklı tabaklarla kaplıyoruz, bir beze sıkıca sarıyoruz, ardından plastik bir torbaya koyup 5 gün buzdolabında dinlendiriyoruz.
Bir parça çıkarırız, sarımsakları soyarız, pastırmayı folyoya ve dondurucuya en az birkaç gün koyarız. Orada domuz pastırması daha da hassas hale gelecektir.
