Jerky çok popüler bir soğuk mezedir. Yüksek tadı, besin değeri ile ayırt edilir ve evde kolayca hazırlanabilir.
Bu gerekli
-
- et;
- tuz;
- Su;
- baharat;
- toz şeker;
- sofra sirkesi.
Talimatlar
Aşama 1
İlk kurutma yöntemi kırsal kesimde yaşayanlar için daha uygundur, çünkü et getirmek tavan arası veya ahır gibi karanlık bir oda gerektirir. Serin mevsimde pişirilmelidir - sonbaharın sonlarında veya ilkbaharın başlarında, çünkü bu yöntemi getirmek için en uygun sıcaklık +10 dereceyi geçmemelidir.
Adım 2
Bir parça et alın (dana, kuzu, at eti, tavuk, tavşan yapacak). Hamuru kemiklerden ve büyük tendonlardan ayırın. Tahıl boyunca 3 ila 5 santimetre kalınlığında uzun şeritler halinde kesin.
Aşama 3
Güçlü bir tuzlu su hazırlayın: 1 litre suya 200 gram sofra tuzu. Biraz baharat ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, biber vb. Kaynamaya getirin. Her et şeridini 3 dakika boyunca kaynayan tuzlu suya tamamen batırın. Daha sonra et çıkarılmalı, tuzlu suyun akmasına izin verin. Bu prosedürü her parça ile tekrarlayın.
4. Adım
Tüm etler soğuduğunda, kuru ve karanlık bir odada (örneğin bir çatı katında veya bir ahırda) kurutmak için asılmalıdır. Yaklaşık üç hafta içinde hazır olacak.
Adım 5
İkinci yöntem, sığır eti veya geyik ve geyik gibi büyük av hayvanları için en iyisidir. Ayrıca bir şehir dairesinde de pişirebilirsiniz. Bir parça et alın, kemiklerden ve büyük tendonlardan ayırın. Tahıl boyunca ince şeritler halinde kesin (1 santimetreden daha kalın değil). Her iki taraftaki şeritleri hafifçe dövebilirsiniz.
6. Adım
Bir kilogram et için bir karışım hazırlayın: yaklaşık 40 gram tuz, bir yemek kaşığı öğütülmüş kişniş, bir çay kaşığı karabiber ve toz şeker.
7. Adım
Her iki taraftaki et şeritlerini sirke ile silin, karışıma daldırın, ardından mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paslanmaz çelik bir kaba veya emaye kaba koyun. Baskı ile bastırın, 6 saat soğutun. Daha sonra kabı çıkarın, tüm parçaları diğer tarafa çevirin, tekrar bastırarak bastırın ve 6 saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra, eti yüksek oranda seyreltilmiş sirkede (yaklaşık% 1) durulayın, sıkın ve kuru, havalandırılmış bir yere asın, gazlı bezle böceklerden koruyun. En fazla 2 gün içinde etler hazır olacaktır.
