Eriklerin doğum yeri Asya'dır. Avrupa'da, sadece 12. yüzyılda yetiştirmeye başladılar. Erik meyveleri yumuşaktır, hoş bir tada sahiptir, insan sağlığına faydalı bir dizi asit ve vitamin içerir. Ancak çok kısa bir süre taze olarak saklanırlar. Ancak kurutma sırasında değerli niteliklerini iyi korurlar ve kurutulmuş halde çok yaygın olarak kullanılırlar. Sadece onları nasıl düzgün şekilde kurutacağınızı öğrenmeniz gerekiyor.
Talimatlar
Aşama 1
Kurutma (erik almak) için en uygun çeşit "Vengerka" dır. Toplanan erikleri sıralayın. Sadece olgun, hasarsız meyveler kullanın. Onları iyice durulayın ve sapları çıkarın. Büyük ve küçük erikler ayrı ayrı işlenir.
Adım 2
Seçilen meyveler ısıl işleme tabi tutulur. İlk olarak, küçük bir deney. Birkaç erik alın ve 15-20 saniye kaynar soda çözeltisine (1 litre suya 5-8 g) daldırın. İşleme sırasında yüzeylerinde büyük çatlaklar veya soyulma olmamalıdır. Bu olursa, soda konsantrasyonunu azaltmak veya soda çözeltisinde kalma sürelerini kısaltmak gerekir. Çözeltinin konsantrasyonu ve daldırma süresi doğru seçilirse, drenaj yüzeyinde hafif fark edilir bir çatlak ağı görünecektir.
Aşama 3
Hazırlanan tüm erikler artık işlenebilir. Onları bir kabartma tozu çözeltisine ve ardından hemen soğuk suya batırın. Erikler soğuduğunda, nemin buharlaşmasını engelleyen balmumu filmini çıkarmak için onları iyice durulayın.
4. Adım
Kurutulmuş meyveleri tepsilere, ızgaralara veya eleklere tek sıra olacak şekilde diziniz ve güneşte bekletiniz. Periyodik olarak çevirin. En az 5 gün güneşte kalmaları gerekir.
Adım 5
Drenaj tepsilerini gölgeli, iyi havalandırılan bir alana taşıyın. 3-4 gün daha gölgede kurutun.
6. Adım
Kurutulmuş meyveleri inceleyin, az kuru olanları çıkarın. Kağıt kaplı çekmecelere katlayın ve kuru bir yerde saklayın.
7. Adım
Erikleri fırında veya özel bir kurutma dolabında da kurutabilirsiniz. İyi ayrılmış bir çukura sahip büyük erikler yarıya kadar kurutulabilir. Bütün erikler, yukarıda belirtildiği gibi beyazlatılır ve havada kurutulur. Yarıya kurutmayı planladığınız eriklerin soda çözeltisinde işlenmesine gerek yoktur.
8. Adım
Erikleri bir kat halinde yerleştirin, baş aşağı kesin. 45 derecede 3-4 saat kurutun. 4-5 saat havada soğutun. Yine 60 derece fırında 3-4 saat, havada 4-5 saat. Ve 75-80 derecelik bir sıcaklıkta 3-4 saat daha. Tepsilerdeki meyveleri periyodik olarak kontrol edin ve karıştırın.
