Kurutma, mantarları kış için korumanın geleneksel yollarından biridir. Borulu mantarların genellikle kurutulması tavsiye edilir, bunların arasında porcini veya boletus tercih edilir. Boletus ve boletus boletus'un aksine bu güzel kokulu mantar kuruduğunda dahi açık rengini kaybetmez.
Bu gerekli
- - mantarlar;
- - kalın iplikler;
- - gazlı bez;
- - tahta çubuklar.
Talimatlar
Aşama 1
Solucan delikleri olmayan ve kapağın açık renkli boru şeklinde bir kısmı olan güçlü, genç mantarları kurutmak için seçin. Bir bıçakla toprağı, çam iğnelerini ve diğer orman kalıntılarını kazıyın. Kurutma amaçlı mantarlar yıkanmamalıdır.
Adım 2
Mantarları bacaklarla birlikte en fazla bir santimetre veya bir buçuk santimetre kalınlığında plakalar halinde kesin. Bazen kesmeden önce bacağın en alt kısmının çıkarılması önerilir. Boyu beş santimetreye kadar orta boy çörek bulursanız, bütün olarak kurutun.
Aşama 3
Dilimleme işlemi sırasında mantarları inceleyin. Genellikle temiz bacaklı bir çörek, solucan başlığına sahiptir. Bu durumda, sadece bacağını kurutun.
4. Adım
Boletus, az miktarda mantar solucanıyla bile kurutma için uygun değildir, ancak daha önce tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra yine de harekete geçirilebilirler. Bu tür mantarlar kızartılabilir veya çorba haline getirilebilir.
Adım 5
Hava kuru, güneşli ise mantarlar açık havada kurutulabilir. Bunu yapmak için, hazırlanan çörekleri kalın bir iplik veya misina üzerine asın ve böceklerden gazlı bezle kaplayarak iyi aydınlatılmış bir yere asın. Geceleri, bu tür mantarların evin içine çıkarılması gerekecektir. Tüm kurutma işlemi yaklaşık bir hafta sürebilir.
6. Adım
Mantarlar da meyveler gibi fırında kurutulabilir. Bir fırın tepsisine kalın kağıt koyun ve üzerine, reçinesiz kuru ahşaptan sabitlenmiş, yaklaşık bir santimetre çapında temiz tahta çubukları gevşek bir tabaka halinde yerleştirin. Doğranmış mantarları yemek çubuklarının üzerine bir katman halinde yerleştirin.
7. Adım
İki adımda kurutmak en iyisidir. Elli dereceye kadar ısıtılmış bir fırına mantarlı bir fırın tepsisi yerleştirin. Fırın kapısı aralık olmalıdır. Bu işlemden üç saat sonra fırın tepsisini çıkarın ve mantarları soğumaya bırakın.
8. Adım
Kurutmanın ikinci aşaması, fırın kapağı açıkken yetmiş dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta gerçekleştirilir.
9. Adım
Mantarları dışarıda kurutursanız, ancak hava kötüleştiyse, önceden elli dereceye ısıtılmış bir fırında kurutun.
Adım 10
İyi kurutulmuş bir mantar çaba sarf etmeden kırılabilir, hafif ve hafifçe bükülmüş olmalı, ancak parçalanmamalıdır. Mantarlar kapaklı cam kavanozlarda saklanmalıdır. Mantarları serin ve kuru bir yerde torbalarda saklayabilirsiniz.
