Patlıcanlı kızarmış mantar, hem günlük bir sofra hem de tatil için hazırlanabilecek lezzetli bir yemektir. Yemek pişirmek için taze, kurutulmuş veya dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 700 gr patlıcan;
- 350 gr mantar;
- 3 soğan;
- 3 yumurta;
- 3 yemek kaşığı ekşi krema (%15);
- yarım limon suyu;
- 2 yemek kaşığı şarap veya elma sirkesi
- sebze yağı;
- iki küçük acı biber (isteğe bağlı);
- tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları yıkayıp soyun ve küçük küpler halinde kesin. 2 yumurtayı çırpın, doğranmış patlıcanların içine dökün ve karıştırın. Tuz eklemeye gerek yoktur. Bir plastik poşet alın, patlıcanı oraya koyun, bağlayın ve bir buçuk saat buzdolabına koyun.
Adım 2
Mantarları hazırlayın. Taze mantarları soyun, yıkayın, kesin ve kaynar suyla haşlayın, kuru mantarları ıslatın ve kaynatın. Dondurulmuş mantarları hemen pişirin (sıradan petrol yapar).
Aşama 3
Mantarları bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Su verdiklerinde süzün. Mantarları tuzlayın, yağ ekleyin ve orta ateşte 15 dakika kızartın.
4. Adım
Soğanları soyun ve yıkayın, yarım halkalar halinde kesin ve mantarlardan ayrı olarak altın kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 5
Mantarları ve soğanları birleştirin ve ince doğranmış acı biberleri ekleyin. Ekşi kremaya 4 yemek kaşığı su dökün, karıştırın ve mantar ve soğanlara ekleyin. Fazla nem buharlaşana kadar 15 dakikayı söndürün.
6. Adım
Patlıcan poşetini buzdolabından çıkarın. Parçalar kuruysa, çırpın ve başka bir yumurta ekleyin. Aksine, çok fazla meyve suyu salınırsa, boşaltılması gerekecektir.
7. Adım
Bitkisel yağ ile bir tavayı ısıtın ve üzerine patlıcan dilimlerini bir tabaka halinde yerleştirin. Hepsi uymuyorsa, birkaç partide ızgara yapın. Patlıcanları kızartırken karıştırarak her tarafının eşit pişmesini sağlayın, en sonunda tuz ekleyin.
8. Adım
Kızarmış patlıcanı mantar ve soğanla karıştırın, şarap veya elma sirkesi ve limon suyu ekleyin. Bu karışımı iki dakika kısık ateşte tutun. Çanak hazır.
