Şu anda, mağazalar çok sayıda yarı mamul ürünle aşırı doymuş durumda ve muhtemelen herkes zaten köfte veya köfte yapmayı bilmiyor. Ancak neredeyse bir gelenek olmadan önce, tüm aile mutfakta bir araya geldi ve sorumlulukları dağıtarak köfte kalıplamayla uğraştı.
Malzemeler:
- Yağlı süzme peynir - 1 paket (250 gr);
- Su veya süt - ½ su bardağı;
- lahana - 800 gr;
- Buğday veya çavdar unu - 300 gr;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- Tereyağı - 50 gr;
- Bitkisel yağ - ¼ bardak.
- Tuz.
Hazırlık:
- Beyaz lahanayı akan su altında durulayın, dış yaprakları çıkarın, kütüğü kesin ve lahananın başını üç ila dört parçaya bölün. Doğranmış lahanayı yarım saat suya batırın ve tekrar durulayın.
- Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve lahanayı kısık ateşte kaynatın. Et suyunu boşaltın ve lahanayı sıkın ve süzme peynir ekleyerek bir blender veya kıyma makinesinde doğrayın.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra ayçiçek yağında kızartın, lor ve lahana karışımına ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sütü ısıtın ve elenmiş una ekleyin. Orada tavuk yumurtası sürün ve tadına tuz ekleyin. Köfte gibi yoğurun, elden iyi düşmeli ve yapışmamalı.
- Bitmiş hamuru açın ve yaklaşık beş santimetre çapında daireler kesin. Daireler yönlü bir camla kesilebilir. Hazırlanan dolguyu her yassı kekin ortasına koyun, ardından ikiye katlayın ve bitmiş hamur tatlısı hilal şeklinde olacak şekilde kenarlarını sıkıştırın.
- Ocağa bir tencereye su koyun, tuz ekleyin ve kaynatın. Hazır köfteleri kaynar suya batırın, karıştırın ve bir kapakla örtün. Köfteler kabarınca kapağını açıp kaynar suda yumuşayana kadar pişirin.
Hazırlanan köfteleri bir tencereye koyun, porsiyonlu tabaklara koyun ve önceden eritilmiş tereyağı ekleyerek sıcak servis yapın.
