Piyasada veya mağazada iyi bal seçmek kolay bir iş değildir. Rusya'da bu iyileştirici inceliğin 200'den fazla çeşidi vardır ve her biri kendi yolunda benzersizdir. Ancak böyle bir satın almadaki ana şey, çeşitliliğin güzel adı değildir. Sonuçta, "yanlış" bal alırsanız, sadece para kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığınıza da zarar verirsiniz. Önce ürünün kalitesini kontrol edin.
Bu gerekli
Bir litre bal, bir yemek kaşığı, bir bardak, inek sütü, birkaç damla iyot, sirke ve amonyak, terazi, bir yaprak kağıt, bir parça ekmek ve paslanmaz çelik tel
Talimatlar
Aşama 1
Balı ağzınızda tutun.
Ürünü kabın altından numune almak en iyisidir.
Tadı çeşitliliğe bağlı olacaktır. Örneğin ıhlamur balı çok tatlı iken funda ve tütün biraz acıdır. Boğaza kilitlenmelidir. Yüksek kaliteli doğal bal ağızda tamamen erir! Dil üzerinde hiçbir parçacık kalmamalıdır.
Karamel aroması, zaten koyulaştırılmış inceliğin eridiğini gösteriyor. Büyük olasılıkla, içinde neredeyse hiç besin kalmadı. Bal özsu eklendiğinde (böceklerin ve bitkilerin atılımı) belirli bir malt aroması oluşur. Bal, tatlandırılmış suya benziyorsa, arılar tarafından işlenen şeker şurubudur. Böyle bir "şeker" balını ılık sütün içine koyun, kıvrılır.
Adım 2
Bal kokusunu içinize çekin.
Kokulu bir aroma, ürünün doğallığını gösterecektir. Kokusu, her şeyden önce, melliferous bitkiye bağlıdır. Ahududu balı, ahududu çiçeklerinin şefkatle kokar, tatlı yonca balı vanilya gibi kokar. Ancak fermantasyon ve güçlü ısıtma sırasında, pekmez ve şeker ilave edildiğinde bal kokusu kaybolur.
Koku duyusu aldatıcı olabilir: Yonca, söğüt otu, kolza tohumu veya beyaz akasyadan elde edilen yüksek kaliteli bal neredeyse hiç kokmaz.
Aşama 3
Kavanozun içeriğini inceleyin.
Doğal bal tonları - açık sarıdan koyu kahverengiye. Yapay bal neredeyse şeffaftır. Bu arada, akasya çeşidi de çok hafiftir ve yoğun halde beyazlatır.
Bir çökelti fark ettik - ürüne bir şey karıştı. Şeker, melas, nişasta veya diğer yabancı bileşenler olabilir. Ancak böcek, polen ve bitki parçaları mutlaka ürünün kalitesini göstermez. Dikkatsiz satıcılar genellikle "doğallık için" bilerek karıştırırlar.
Saçılan kabarcıklar ve köpük, olgunlaşmamış bal fermantasyonunun bir işaretidir. Arılar bal peteğini balmumu ile kaplamadan önce dışarı pompalandı. İçinde yeterli besin yok ve fazla nem buharlaşmadı. Doğal olgun bal fermente olamaz, bakterisittir!
4. Adım
Basit testler yapın.
Yapay veya olgunlaşmamış bal:
• Kaşığı içine daldırdınız ve yatay olarak döndürmeye başladınız. Bal "yaralanmadı" ve sürekli bir şerit halinde gerilmedi, ancak damladı ve damladı. "Tepeler" oluşturmadan hemen kavanozun içeriğiyle birleşti.
• Bir litre bal (eksi dara ağırlığı) 1, 4 kg'dan daha hafiftir.
• Balın içinde bir parça ekmek tuttular - ıslandı, sertleşmedi.
• Kağıda bal dökmüşler, ıslanmış.
• Bal yarı koyulaştı - üst tabaka sıvı kaldı.
• Bal uzun süre bekledi ve hiç koyulaşmadı.
Ekim ayının sonunda, yüksek kaliteli doğal bal “büzülmeli” ve şekerlenmelidir. Doğru, akasya çeşidi sadece ilkbaharda kalınlaşacak ve funda çeşidi jöle gibi görünecek.
Adım 5
Safsızlıklar için balı kontrol edin.
Aşağıdaki durumlarda yabancı bileşenler karıştırılır:
• Bir bardak suda bir yemek kaşığı bal tamamen erimiş, tortu ve yüzen parçacıklar ortaya çıkmıştır.
• Suyu süzdük ve oluşan tortunun üzerine sirke ile bıraktık - karbondioksit çıktı (tebeşirle karıştırıldı).
• Bir damla iyot - ve bal maviye döner (nişasta veya buğday unu vardır).
• %50'lik bal çözeltisine dikkatlice amonyum alkol damlatıldı, koyu sarıya (pekmez) döndü.
• Kızgın paslanmaz çelik bir tel balın içine daldırıldı - yapışkan bir kütle yapıştırıldı.
Satın aldığınızdan tamamen emin olmak için satıcıdan kalite sertifikaları ve arıcıdan veteriner sertifikası ve arılık pasaportu isteyin.
