Kızarmış genç kabak ve porcini mantarı turşusu salatası, hem oruç tutmak hem de herhangi bir diyete uygun olacak bir diyet yemeğidir. Çok basit, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Ek olarak, salataya soğan turşusu, otlar ve ev yapımı ekmeklerden sarımsaklı krutonlar atılır. Diyet çok katıysa, istenirse krakerler tamamen hariç tutulabilir.
Malzemeler:
- 4 küçük kabak;
- 100 gr marine edilmiş beyaz mantar;
- 1 diş sarımsak;
- 1 dilim beyaz ekmek
- ½ soğan;
- 4 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
- 1 çay kaşığı zeytin yağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. balzamik sirke;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 1 tutam öğütülmüş karabiber;
- 1 dal dereotu;
- 1 soğan tüyü
Hazırlık:
- Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin, bir kaseye koyun, sirke dökün ve çeyrek saat bekletin.
- Kabakları yıkayın ve 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, bu salata için çekirdeksiz ve ince bir cilde sahip oldukları için sadece genç kabakların alınması tavsiye edilir.
- Kabak kupalarını bir kaseye koyun, tuz serpin ve karıştırın. Daha sonra ayçiçek yağında altın sarısı olana kadar kızartın.
- Porcini mantarlarından marine sosu boşaltın ve mantarları 1-1.5 cm'lik parçalar halinde kesin, sarımsağı sarımsağın içinden geçirin. Dereotu ve soğan yeşillikleri yıkayın, biraz kurulayın ve bir bıçakla ince doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavaya dökün ve ısıtın. Doğranmış sarımsakları yağa koyun ve 30 saniyeden fazla kızartmayın.
- Kızartılmış sarımsağı tepsinin dibine bir dilim ekmek şekli vererek dökün.
- Sonra üzerini ekmekle örtün. Ekmeği bir tarafta sarımsak yağında kızartın, ardından diğer tarafa çevirin ve biraz kızartın. Sonuç olarak, kuru ve hafif kızarmış, bıçakla kesilebilen bir sarımsaklı ekmek almalısınız.
- Ekmeği 1x1 cm küpler halinde kesin.
- Kızarmış kabakları tabağın altındaki bir çiçeğin içine koyun. Kabakların üzerine mantarları ve krutonları, krutonların üzerine de soğan halkalarını yerleştirin.
- Kabaklardan oluşan salatayı porcini mantarlı tuzla baharatlayın, doğranmış otları serpin ve en sevdiğiniz garnitürle veya onsuz servis yapın.
