Sarımsak, soğuk atıştırmalıklardan çorbalara kadar birçok yemekte sağlıklı ve lezzetli bir malzemedir. Birçok ev hanımı, hasat mevsimi boyunca toplu olarak satın almayı veya kişisel arsalarında yetiştirmeyi tercih eder. Depolama kurallarına uygunluk, sarımsak stoklarının korunmasına yardımcı olacaktır.
Hangi sarımsak depolama için uygundur
Kış için sarımsak satın alan birçok ev hanımı, birkaç ay sonra kafaların kuruduğunu, sarardığını ve karakteristik keskin tadı tamamen kaybettiğini fark eder. Sebeplerden biri yanlış seçilmiş çeşitlerdir. Sadece yaz sonunda hasat edilen bahar sarımsakları uzun süreli depolama için uygundur. Uzun süre olgunlaşır, gerekli miktarda besin biriktirmeyi başarır. Böyle bir ürünün besin değeri çok daha yüksektir ve daha uzun süre dayanır. Bu nedenle kışlık sebze alırken çeşitlerini ve toplanma zamanını sorgulamanız gerekir. Bölgeyi netleştirmek yersiz değil. Kendi iklim kuşağında yetişen sebzeler çok daha iyi korunur.
Sarımsakları kendi yetiştirenler zamanında hasat etmelidir. Kafaları açık ve kuru havalarda kazın. Yağmurda hasat edilen sarımsak çabuk bozulur. Kazmadan önce yataklar 2-3 gün sulanmaz. Olgun sarımsakta yapraklar sararır ve yere doğru eğilmeye başlar - bu, hasadı geciktirmemeniz gerektiğinin kesin bir işaretidir.
Kazdıktan sonra adım adım hareket etmeniz gerekiyor, mahsulün güvenliği buna bağlı. Hiçbir durumda kafalara zarar verilmemelidir, bu tür sarımsaklar hemen yemek için kullanılmalı, saklanamaz. Kazılan kafalar ayıklanır, hasarlı, çirkin veya çürümüş olanlar reddedilir. Güçlü, seçilmiş sarımsak kurumaya bırakılır. Sonbaharda hava kararsız, kafaları bir barınakta kurutmanız gerekiyor: verandada, sundurmada, yaz mutfağında. Önemli bir koşul, sürekli temiz hava temini ve rutubet olmamasıdır. Zaman zaman sarımsak ters çevrilir ve kuruduktan sonra üst kısımlar kesilmeden dünyanın kalıntılarından temizlenir. 4 gün sonra, uzun kurutulmuş yapraklar çıkarılabilir, ancak çoğu, seçilen saklama yöntemine bağlıdır. Bazı durumlarda, üst kısımlar hala kullanışlı olacaktır.
Sarımsak saklamak için ideal parametreler
Kafaları güçlü ve sulu tutmak için oda sıcaklığı 5 ile 17 derece arasında tutulmalıdır. Orta derecede nem sağlamak önemlidir (yaklaşık yüzde 40-50). Aşırı kuru hava elastikiyet kaybına katkıda bulunur, çok nemli ise çürümeye neden olabilir. Stokları böceklerden ve kemirgenlerden korumak gerekir.
Sarımsakları camlı bir terasta, kilerde, giriş yolunda, kulübede veya yaz mutfağında saklamak en iyisidir. Stoklar, sıcaklık ve nemdeki ani değişikliklerden korunmalıdır. Özel evlerin sahipleri genellikle sarımsakları girişe asarlar, salkımlar halinde toplarlar veya kuru, kesilmemiş üstlerden örgülere örerler. Bir diğer popüler teknik, soyulmuş kafaları kesilmiş kökler ve yapraklarla naylon çoraplara katlamaktır. Askıya alınmış durumda, sarımsak ilkbahara kadar mükemmel bir şekilde saklanır ve hasarlı kafalar zamanla fark edilebilir ve çıkarılabilir.
En kolay ve en kolay yol, kafaları tahta kutulara, fıçılara, küvetlere veya sepetlere katlamaktır. Ekstra depolama alanı yoksa sarımsak soğanla birlikte saklanabilir, aynı nem ve sıcaklık gereksinimlerine sahiptirler.
Büyük stoklar da yerde saklanabilir. Sarımsak başları plastik torbalara konur veya sıkıca plastikle sarılır. Daha sonra demetler paçavralara (örneğin eski battaniyeler veya paltolar) sıkıca sarılmalı ve yaklaşık 40 cm derinliğe kadar gevşek toprağa gömülmelidir. Toprak dikkatlice sıkıştırılmalı ve malzemelerin nerede aranacağını belirten işaretler bırakılmalıdır.
Dairede depolama: adım adım talimatlar
Stoklar küçükse, kafalar buzdolabının alt alanına yerleştirilebilir. Sebzeler için en uygun nem seviyesini koruyan damlama tipi üniteler tarafından özellikle konforlu bir mikro iklim sağlanacaktır. Sarımsak donmayan buzdolabında çabuk kurur. Ortalama olarak, kafalar 2 ila 3 ay saklanır.
Orijinal yol, bütün kafaları kabukta değil, yemek pişirmek için gerekli olan yarı bitmiş bir ürünü saklamaktır. Takozlar soyulur, ince doğranır veya bir mutfak robotundan geçirilir. Küçük porsiyonlar plastik kaplarda veya buz küpü tepsilerinde paketlenebilir ve ardından dondurucuya yerleştirilebilir. Sarımsak aromasını altı ay korur, kurumaz veya küflenmez. Ayrıca bu formdaki sebzeler çok daha az yer kaplayacaktır.
Soyulmuş, ancak kesilmemiş dilimler, bitkisel yağda mükemmel şekilde saklanır. Bu ev yapımı yöntem sadece baharatlı sebzeleri korumakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli sebze salataları yapabileceğiniz, yahnilere ve ev yapımı çorbalara ekleyebileceğiniz yağa ince bir lezzet verir. Bu saklama yöntemiyle sarımsağın kalori içeriği değişmez. Kavanozu daha önce bir cam veya plastik kapakla kapatarak buzdolabına yerleştirmek daha iyidir.
Çorbalar, yahniler ve sarımsaklı diğer sıcak yemekler için ince plastikler açık havada kurutulabilir. Plakalar bir cam kavanoza konur ve diğer baharatlarla birlikte saklanır.
Güzel uzun örgüler veya çelenklerdeki klasik saklama seçeneği, merkezi ısıtmalı sıkışık mutfaklar için uygun değildir. Ancak bu şekilde süslenmiş sarımsak, camlı balkona asılabilir. Stokları doğrudan güneş ışığından ve kazara nem girişinden korumak önemlidir. Yöntem güney balkonları için uygun değildir, ancak kuzeye bakan sundurmalarda sarımsak ilkbahara kadar başarıyla saklanır.
Dairede depo varsa, malzeme oraya yerleştirilebilir. Başlıklar sepet veya kutulara konur, plastik torbalar veya kapalı kapaklı kutular kullanılamaz. Odadaki nem seviyesinin önceden kontrol edilmesi tavsiye edilir,% 40'ın altındaysa sebzeler çabuk kurur ve lezzetlerini kaybeder.
Kafaları cam kavanozlara koyabilir ve un, ince sofra tuzu veya normal kum serpebilirsiniz. Kapları plastik kapaklarla kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun: dolaba, mutfak dolabına veya hatta yatağın altına. Küçük stokları unsuz, daha önce dilimlere ayrılmış, ancak kabuğu çıkarmadan saklamak daha iyidir.
