Ekşi süt, hostes için hoş olmayan bir sürpriz olarak ortaya çıkıyor: yoğurda kadar beklemek uzun zaman alacak ve yulaf lapası kaynatılamaz. Ekşi sütü kullanmanın belki de en iyi yollarından biri krep pişirmektir. Bu hem hızlı hem de çok lezzetli, oldukça dolu bir kahvaltı, özellikle dolgular kreplere sarılırsa.
Ekşi sütlü krep: klasik bir tarif
İhtiyacın olacak:
- 800 ml ekşi süt,
- 2, 5 Sanat. buğday unu,
- 3 tavuk yumurtası
- 6-7 yemek kaşığı Rafine yağ,
- 4-5 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı soda,
- tatmak için tuz.
Hamuru yoğurmak için bir cam veya emaye kase kullanın. Derin bir tencere bile kullanabilirsiniz. Sütü oda sıcaklığında tutmak için hafifçe ısıtın.
Süte sirke ile söndürülmüş tuz, şeker ve soda ekleyin. Ancak süt çok asidikse, sodayı ayrıca söndüremezsiniz. Karışımı düşük hızda bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın.
4 yuvarlak yemek kaşığı un ekleyin, tekrar karıştırın. Un porsiyonlar halinde eklenmelidir, böylece hamur yoğurmak daha kolay olur. Homojenlik elde ettikten sonra 4 kaşık daha ekleyip unun tamamını ekleyin.
Şimdi yumurtaları ekleyin ve tamamen homojen olana kadar tekrar karıştırın, bunun için bir karıştırıcı kullanmak daha iyidir. Son bileşenle yağı karıştırın.
Hamuru 30-40 dakika bekletin. Sonra tüm kütleyi tekrar karıştırın ve dolgun krepleri pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için, tavayı açık mavimsi bir bulanıklığa kadar iyice ısıtın ve yağla yağlayın.
Isıtılmış bir yüzeye bir kepçe hamur dökün ve krepi altın kahverengi olana kadar pişirin. Daha sonra spatula veya bıçak yardımıyla diğer tarafını çevirin ve diğer tarafı kızarana kadar pişirin.
Her seferinde tavayı yağlamanıza gerek yok, krepler kolay çıkıyorsa 3-4 krepten sonra biraz yağ eklemeniz yeterli. Çıkarmada zorluklar varsa, hamurun her bölümünden önce tava yüzeyini yağlamanız gerekir.
Bitmiş krepleri istifleyin ve reçel veya ekşi krema ile sıcak servis yapın.
Vanilin ilavesi ile ekşi sütlü krep
Kreplerin sütün verdiği hafif ekşiliği vanilin ile kolayca giderilebilir.
İhtiyacın olacak:
- 1 su bardağı ekşi inek sütü
- 130 gr buğday unu
- 2 küçük yumurta veya 1 büyük,
- 1 çay kaşığı vanilin,
- 4-5 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı Rafine yağ.
Adım adım tarif
Yumurtaları derin bir kaba kırın, oraya şeker ekleyin. Tüm tahılları çözmek için çiğ yumurtaları ve şekeri iyice öğütün. Yiyeceklere ılık süt dökün. Karışımı hafifçe çırpın ve üzerine vanilin ekleyin.
Daha sonra çırpma işlemini durdurmadan yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Bunu minimum hızda bir karıştırıcı ile yapmak en iyisidir. Unun ardından tereyağını ekleyin ve hamurun kıvamını değerlendirin.
Yoğunlaştırılmış süt gibi görünmelidir. Hamur daha kalınsa, kaynamış su veya daha fazla varsa, fazladan ılık süt ekleyerek düzeltin.
Bir tavada bir çatal üzerine doğranmış soğan ile krepleri kızartmaya başlayın. Ancak hamur iyi çıkmıyorsa tavayı sıvı yağ ile yağlamanız gerekecektir. Hamuru her iki tarafta 20 saniye ateşte tutmak yeterlidir.
Bu krepler en iyi ekşi krema ile servis edilir, içlerine et, havyar veya benzeri dolgular sarmak için çok uygun değildir.
Yumurtasız ekşi sütlü gözleme tarifi
İhtiyacın olacak:
- 200 gr birinci sınıf un,
- 3 yemek kaşığı Ghee,
- 3 çay kaşığı Sahra,
- 500 ml ekşi süt,
- eksik küçük kaşık tuz.
Ekşi sütü derin bir kaseye dökün, tuz ve şeker ekleyin. Yavaş yavaş, 2-3 dozda, sütün içine elenmiş buğday unu ekleyin, her seferinde pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
Hamuru özel bir karıştırıcı aparatı ile çırpın ve eritilmiş tereyağında karıştırın. Kütleyi oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat bekletin.
Bu süre geçtikten sonra hamuru tekrar mikserle çırpın ve krepleri kızartmaya başlayın. Sıcak bir tavaya bir parça tereyağı koyun ve yarım kepçe hamur dökün. Kreplerin her iki tarafı kızardıkça çevirin.
Ekşi süt ile muhallebi krep
Muhallebi krep hazırlamak için hamuru yoğururken kaynar su kullanmalısınız. Bu uygulamada ekşi süt ile birleşir.
İhtiyacın olacak:
- 1 bardak kaynar su
- 200 gr birinci sınıf un,
- 1 bardak ekşi süt
- 3 tavuk yumurtası
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı karbonat.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları derin bir kapta çırpın, şekeri ekleyin ve şeker eriyene ve kütle homojen hale gelene kadar her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın. Onlara da oda sıcaklığında veya biraz daha sıcakken ekşi süt ekleyin. Yumurta ve süt karışımını pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Unu tuz ve kabartma tozu ile birlikte bir elek ile eleyin. Sıvı kütleye yavaş yavaş un ekleyin. Toplu bileşenleri eklerken karışımı karıştırın. Sonuç olarak, oldukça kalın bir viskoz kütle elde etmelisiniz.
Suyu önceden kaynatın ve ihtiyacınız olan miktarı bir bardağa dökün. Yavaş yavaş hamura kaynar su dökün ve kütleyi hemen bir çırpma teli ile karıştırın. Ana şey, hepsini hızlı bir şekilde yapmaktır. Bu, eşit demlenmiş bir karışım elde etmenize yardımcı olacaktır. İçinde topaklar olmamalı ve oldukça sıvı olduğu ortaya çıkmalıdır. Hamurunuz ne kadar ince olursa, krepler o kadar ince olur ve üzerlerinde daha fazla delik olacaktır.
Kaynayan suyun tamamını ekledikten sonra yağı ilave edin. Sadece bitkisel yağ kullanıyorsanız, 4 yemek kaşığı alın. Ancak 3 yemek kaşığı almak ve sonuncusunu eritilmiş tereyağı ile değiştirmek daha iyidir. Bu sayede krepler daha yumuşak ve aromatik olacak.
Hamuru tekrar karıştırın ve hemen pişirin. Yüksek ısıda çok ısıtılmış bir tavada pişirmeniz gerekir. Ancak tava malzemesi böyle bir ısıda pişirmeye izin vermiyorsa, pişirme işlemi sırasında göreceksiniz, orta ateşte pişirmeniz gerekebilir.
Tencerenin çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru dökün ve döndürün, tüm tabana eşit bir tabaka halinde yayın. Kenarların biraz kurumasını bekleyin ve diğer tarafa çevirin. İkinci taraf daha hızlı hazırlanır.
Hazır krepler ayrıca eritilmiş tereyağı ile yağlanabilir ve ekşi krema, reçel veya bal ile servis edilebilir.
Yumurta akı ile ekşi sütlü Ajur krep
Bu tarife göre krepler, özellikle dolgu olarak çırpılmış krema kullanıyorsanız, hafif ve havadardır.
İhtiyacın olacak:
- 2 su bardağı ekşi süt
- 1 su bardağı buğday unu
- 2 tavuk yumurtası
- 2 yemek kaşığı Sahra,
- 40 ml ayçiçek yağı,
- her biri 1 çay kaşığı tuz ve kabartma tozu.
Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları şeker ve tuz içeren bir kaba koyun ve iyice çırpın. Sonra oraya ılık ekşi süt dökün. Tüm malzemeleri bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde karıştırın.
Unu ve kabartma tozunu eleyin ve hamur tabanına küçük parçalar ekleyin. Beyazları büyük bir köpük görünene kadar biraz tuzla ayrı bir kapta çırpın. Ancak bundan sonra dikkatlice tahta bir spatula ile hamura karıştırın. En son kalan malzemelere sıvı yağ ekleyin.
Bir kızartma tavasını önceden ısıtın, yağla fırçalayın ve hava kütlesini yavaş yavaş dökün, tabana yayın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta pişirin. Çok iştah açıcı krepler çıkıyor. Onlara herhangi bir reçel, reçel veya reçel ile servis yapın.
Ekşi sütlü ince krep
Krepler çok ince olmasına rağmen, içlerine sarıldığında yırtılmazlar.
İhtiyacın olacak:
- 2 su bardağı ekşi süt
- 1, 5 Sanat. un / kalite,
- 2 tavuk yumurtası
- 0.3 su bardağı toz şeker.
- 7 gr vanilya şekeri
- 2 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
Yumurtaları mikser kasesine çırpın ve şekeri ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar her iki bileşeni de düşük hızda karıştırın.
Ekşi sütü karışıma dökün ve vanilya şekerini ekleyin. Karıştırın ve un ve tuzu porsiyonlar halinde karıştırmaya başlayın.
Sadece yoğrulmuş hamur pürüzsüz hale geldikten sonra tereyağı ile seyreltin. Ev yapımı ekşi kremaya benzer yoğunluğa sahip bir kütle almalısınız. Ardından krep pişirmeye başlayabilirsiniz.
İlk krep tavaya ilave edilen yağ ile kızartılır, kalanlar kuru sıcak tavada kızartılır. Bitmiş ince krepleri yoğunlaştırılmış sütle ekşi süte batırın ve üçgenler halinde katlayın. Servis.
Ekşi süt ile lezzetli kalın krep
Kalın krepler, herhangi bir sosla veya sadece eritilmiş tereyağı ile bağımsız bir yemek olarak servis edilir.
İhtiyacın olacak:
- 2 su bardağı ekşi süt
- 100 gram tereyağı
- 320 gr buğday unu
- 5 çiğ yumurta
- 2, 5 yemek kaşığı Sahra,
- bir tutam ince tuz.
Yumurta sarılarını şeker ve tuz ile 4-5 dakika mikserle çırpın. Sıcak tutmak için tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Yumurtalara tereyağı ekleyin.
Ardından, gereken toplam unun 1/3'ünü kütleye ekleyin ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Sonra ilk bardak ılık ekşi sütü ekleyin, iyice karıştırın, ardından ekleyin - ikinci bardağı karıştırın.
Kalan unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Beyazları kalın, duran bir köpüğe çırpın ve yavaş yavaş hamura ekleyin, köpüğün düşmesini önlemek için geniş bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Bundan hemen sonra, krepleri pişirmeye başlayın. Bitmiş krepleri eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Böylece ertesi gün bile sululuklarını koruyacaklar.
Maya ilavesi ile ekşi sütlü krep
İhtiyacın olacak:
- 650 ml ekşi süt,
- 3 tavuk yumurtası
- 470 gr un
- 1, 5 çay kaşığı hızlı maya,
- 1/2 çay kaşığı kaba tuz
- 3 çay kaşığı Sahra,
- 70 ml ayçiçek yağı.
Ekşi sütü ılık olana kadar hafifçe ısıtın. Bir bardağa yarım bardak dökün ve bir tutam şeker, 2 yemek kaşığı un ile karıştırın ve maya ekleyin. Elde edilen kütleyi en az 20-25 dakika ılık bırakın.
Hamurun boyutu 1,5 kat artmalı, ardından onunla çalışmaya devam edebilirsiniz. Kalan süt, yumurta, tereyağı, tuz ve kalan şekeri ayrı bir kapta birleştirin. Kütleyi hafifçe çırpın ve hamurla birleştirin.
Bundan sonra, yavaş yavaş küçük un parçalarını ekleyerek ve her seferinde karıştırarak hamuru yoğurabilirsiniz. Hamur kalın ve viskoz olmalıdır.
Bitmiş hamuru yaklaşık 1,5 saat demlenmeye koyun, bir havlu veya film ile örtün. 1 saat sonra karıştırılıp tekrar ateşe koyulması gerekir. Kütle çok kalınsa, süt veya ılık suyla seyreltebilirsiniz.
Krepleri orta ateşte tavada kızartın. Tavayı yağlamak için domuz yağı kullanabilirsiniz. Kreplerde hoş olmayan bir tat bırakmaz.
