Ekşi krema, pişirme için mükemmel bir temeldir. Turtalar, kurabiyeler, kekler ve diğer yemekler, hassas bir tada sahip, yemyeşil ve yumuşaktır. "Ekşi krema" hamurunda çeşitli lezzetler kolayca hazırlayabileceğiniz birçok tarif var.
Ekşi krema hamurunun birkaç sırrı
Yiyecekler oda sıcaklığındaysa hamur daha iyi çalışır. Bu nedenle, soğuk ekşi krema, yemeğin geri kalanıyla daha kötü karışır. Bu nedenle, her şeyi buzdolabından önceden çıkarmanız tavsiye edilir.
Zaman yoksa, ekşi krema, bulaşıkları orta derecede sıcak suya (kaynar suya değil) daldırarak bir kapta veya bardakta ısıtılabilir. Ürün periyodik olarak karıştırılmalıdır. Mikrodalga en iyi seçenek değildir.
Ekşi krema, son kullanma tarihini biraz "geçti", test için kullanılabilir. Tabii ki, acılaşmaya, kötü kokmaya veya güçlü bir şekilde pul pul dökülmeye başlamadıysa.
Ekşi krema ile çok basit pandispanya
Hızlı evrensel bir tarif. Böyle bir bisküvi fırında veya çok pişiricide pişirilebilir, pişirmesi bir saatten az sürer. Ve dolgu için evde ne bulunursa gider.
Malzemeler:
- ekşi krema - 1 bardak
- tavuk yumurtası - 3 adet.
- şeker - 1 bardak
- buğday unu - 1-1, 2 bardak
- kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
Vanilin de kullanabilirsiniz.
Doldurmak için elma dilimleri, kuru üzüm veya taze meyveler alın: çekirdeksiz kiraz, kuş üzümü, ahududu. Dondurulmuş meyveler de iyidir. Bu durumda, önce çözülmelerine izin verilmelidir. Dolgunun hacmi yaklaşık bir bardaktır.
Doldurma hazırlığı ile başlamak daha iyidir. Elmaları veya meyveleri durulayın. Elmaları bir havluyla silin ve kuruması için meyveleri veya kuru üzümleri bir peçeteye serpin. Tohumlu çilek kullanıyorsanız, ikincisini çıkarın.
Fırını 180 dereceye önceden ısıtmaya ayarlayın. Bu arada hamuru hazırlayın:
- Yumurtaları derin bir kaba kırın.
- Şekeri dökün, eriyene kadar çırpın.
- Ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Elenmiş unu kabartma tozuyla birlikte ekleyin. Tekrar karıştırın.
- Unlu mamullerinizde vanilya aromasını seviyorsanız, bu aromayı en son ekleyin.
Hafifçe ısıtılmış bir tabağı ince bir tereyağı tabakasıyla yağlayın. Dolguyu hamura ekleyin, karıştırın ve her şeyi kalıba dökün. Altın kahverengi olana kadar 40-45 dakika fırına koyun. Çok pişirici kullanıyorsanız, standart pişirme programına göre pişirin.
Servis yapmadan önce bisküviyi soğutun. Dilerseniz üzerini pudra şekeri serperek süsleyebilirsiniz.
Bu tarifte un bir bardak irmik ile değiştirilebilir, sonuç lezzetli ve doyurucu bir mannik pastasıdır. Doldurma gerektirmediğinden, bitmiş yemek çok çabuk çıkıyor!
Ekşi krema ile salyangoz kurabiye
Bu tür unlu mamuller fazla uğraşmadan hazırlanır. Ve spiral şekli ve iki rengin değişimi nedeniyle çok etkileyici görünüyor.
Malzemeler:
- margarin - 150 gr
- ekşi krema - 1 bardak
- şeker - "slayt" ile 1 bardak
- un - 400 gr
- kakao tozu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- yağlama için tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
Hamur hazırlama:
- Margarini metal bir kapta kısık ateşte eritin. Kaynamamak için aynı anda sürekli karıştırın.
- Unun yaklaşık yarısını bir kaseye eleyin.
- Ekşi krema, şeker ve eritilmiş margarini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Unun geri kalanını ekleyin ve hamuru yoğurun. Elinize yapışıyorsa un miktarı biraz arttırılabilir.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün.
- Bir yarısına kakao dökün ve kütle eşit olarak "çikolata" rengine gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Daha sonra her iki parçayı da bir peçete ile kapatarak 20-30 dakika bekletin.
Ürünlerin oluşumu:
- Hamurun her bir yarısını 5-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Aynı boyutta iki kek almalısınız - açık ve koyu.
- Her iki parçayı üst üste koyarak birleştirin.
- İki katmanı birlikte tek bir puf rulosu haline getirin.
- Ruloyu yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalara ayırın Sonuç olarak, salyangoz kabuğuna benzer iki renkli güzel spiraller elde ederiz.
Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, gelecekteki kurabiyeleri küçük aralıklarla yayın. 180 derecede yarım saatten fazla olmayacak şekilde pişirin.
Ilık veya tamamen soğutulmuş olarak servis yapın. Çay, kahve veya süte harika bir katkı!
Kraker ve ekşi kremalı kek
Fırın gerektirmeyen bir tedavi için karmaşık olmayan bir tarif. Hamur için burada un değil, sıradan bir kraker kullanılır. Ancak bu pastayı bir akşam yemeği veya akşam yemeği partisinin arifesinde daha iyi pişirmeniz gerekir.
Malzemeler:
- ekşi krema (tercihen %15) - 1 l
- tuzsuz kraker - 600 g
- şeker - 2 ince bardak
- vanilya şekeri - 2 poşet
- jelatin - 25 gr
- içme suyu - 0,5 ince bardak
Adım adım tarif:
- Küçük derin bir kaba jelatini soğuk suyla dökün, 15 dakika bekletin.
- Bir tencerede "banyo" için su kaynatın. İçine şişmiş jelatinli tabakları yerleştirin. Jelatin tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynamaya getirmeyin! Jelatinli çözeltiyi "banyodan" çıkarın, soğumaya bırakın.
- Kraker hazırlayın. Ürünler büyükse, parçalara ayrılmalıdır. Küçük krakerler ("Rybka" gibi) olduğu gibi bırakılabilir.
- Derin bir kaseye ekşi krema dökün, toz şeker ve vanilya ekleyin. Kristaller eriyene kadar bir mikser ile çırpın.
- Tamamen soğutulmuş jöle solüsyonunu tatlı ekşi krema ile birleştirin. Kraker ekleyin, iyice karıştırın.
Hamur hazır!
Kalıbın altını streç film ile kaplayın, üzerine hamuru koyun. Üst kısmı da folyo ile sıkın. Birkaç saat veya daha iyisi gece boyunca soğutun.
Kek tamamen donduğunda, kalıptan ve filmden çıkarın. Bir tabağa ters çevirin ve meyve ve çilek parçalarıyla süsleyin.
Ekşi kremalı krakerler için bu tarif, yemeğin diğer çeşitleri için temel olan bir "klasik" olarak kabul edilebilir. Ekşi kremanın yarısını yoğunlaştırılmış sütle değiştirirseniz çok lezzetli olur. Ayrıca keke fındık, muz ve diğer meyveleri de ekleyebilirsiniz. Bazı ev hanımları, süzme peynir ilavesiyle bu tür kekleri yapar.
Simit
Mükemmel hızlı pişmiş ürünler. Ayrıca, kural olarak, herkes onun simitlerini sever.
Malzemeler:
- ekşi krema - 0,5 su bardağı;
- yağ - 100 gr
- un - 2 su bardağı
- pudra şekeri - yaklaşık 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Doldurma için yoğunlaştırılmış süt (tercihen kaynatılmış), reçel, reçel, peynir uygundur.
Hazırlık:
- Yağı ısınmaya bırakın, bir çatalla iyice yoğurun.
- Ekşi krema (soğuk değil) ekleyin ve bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
- Unu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamuru tamamen homojen olana kadar yoğurun.
- Hamuru top haline getirin ve yuvarlak, ince bir kek haline getirin.
- Hamuru merkezden kenarlara eşit sektörlere kesin - yaklaşık 12 parça.
- Kenara birkaç santimetre getirmeden her sektöre 1-2 yemek kaşığı dolgu koyun. Simitleri "üçgenin" tabanından keskin köşeye doğru yuvarlayın, böylece dolgu içeride olur.
Rulolar 180 derecelik fırında altın rengi olana kadar pişirilir. Bu genellikle yaklaşık 20 dakika sürer.
Domatesli turta açın. Pizza değil
Yumuşak ekşi krema hamurunu seviyor ama çok fazla karbonhidrattan kaçınıyor musunuz? Daha sonra sebze dolgulu ekşi krema ile şekersiz hamur işleri deneyin.
Malzemeler:
- buğday unu - 1 yönlü cam
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tereyağı - 70 gr
- taze domates - 230 gr
- sert peynir - 100 gr
- mayonez (tercihen hafif) - 90 g
Ek olarak, tatmak için biraz ince tuza ve taze otlara ihtiyacınız olacak.
Şimdi hazırlık aşamalı. İlk önce tabanı yapıyoruz:
- Yumuşatılmış tereyağını derin bir kaba koyun, un ve tuzu ekleyin. Her şeyi topaklar haline getirin.
- Ekşi krema ekleyin ve hamuru yoğurun. Biraz daha un ekleyebilirsiniz. Sonuç olarak, yumuşak bir hamur elde ediyoruz, ancak yapışkan değil. Folyo ile örtün ve yaklaşık yarım saat soğukta bekletin.
- Hamuru çıkarın, ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Kenarları yüksek olacak şekilde küçük bir formda yerleştirin. Pişirme sırasında kabarcıkların oluşmasını önlemek için hamuru bir çatalla kesin.
- 180 derecelik fırında 15 veya 20 dakika pişirin.
Paralel olarak, dolguyu hazırlıyoruz. Yıkanmış domatesleri ince dilimler halinde kesin, peyniri rendeleyin. Kekin tabanı piştiğinde kalıbından çıkarın ve içini şu şekilde doldurun:
- peynirin yarısını tabana koyun;
- sonra - domates dilimleri;
- peynir kırıntılarının diğer yarısını mayonezle karıştırın, domatesleri koyun
Ürünü aynı 15-20 dakika tekrar pişirin. Bitmiş turtayı doğranmış otlar ile serpin. Hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz.
Et suyu
Ve kalori saymadan leziz yemeyi sevenler için işte bir tarif.
Hamur için Malzemeler:
- ekşi krema - 220 gr
- un - 2 su bardağı
- yumurta - 1 adet.
- tuz - 0,5 çay kaşığı
Doldurmak için:
- sığır eti - 350 gr
- jambon - 100 gr
- yumurtalar - 2 adet.
- soğan - 1 kafa
- süt - 0,5 su bardağı
- tereyağı - 50 gr
Ayrıca tatmak için tuz ve karabibere, kızartma için bitkisel yağa ihtiyacınız var.
İlk önce hamuru hazırlayın:
- Yumurta ve ekşi kremayı çırpın.
- Elenmiş unu kabartma tozu ile dökün.
- Yumuşak bir hamur yoğurun.
- Üzerini streç film ile kapatıp 1 saat buzdolabında bekletin.
Dolgu:
- Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve ince doğrayın.
- Eti bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün.
- Jambonu küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar sıcak bir tavaya gönderin.
- Sonra kıyılmış eti ve jambonu oraya dökün, yumuşayana kadar kızartın.
- Dolguya doğranmış yumurta, süt, karabiber ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ocaktan alın.
Hamuru toplara bölün ve her birini ince bir kek haline getirin. Dolguyu boşluğun yarısına koyun, kekin serbest kısmı ile örtün, kenarlarını sıkıştırın. Meyve suyu bir cheburek gibi görünecek, sadece daha küçük.
Ürünlerin uzaklaşmasına izin verin ve ardından her iki tarafta bitkisel yağda bir tavada kızartın.
Ekşi krema hamur üzerinde pişmiş turtalar
Ekşi krema ile mayasız hamur, turtalar için mükemmel bir seçenektir. Ve mayadan daha az zaman alır.
Malzemeler:
- ekşi krema - 300 ml
- yumurtalar - 2 adet.
- tereyağı / margarin - 100 gr
- un - 4-5 su bardağı
- tuz - 1 çay kaşığı
- soda - 0,5 çay kaşığı
Ailenizin sevdiği hemen hemen her dolgu böyle bir hamurla yapacak. Şu şekilde hazırlanın:
- Tereyağı veya margarini oda sıcaklığında yumuşatalım.
- Yumurtaları bir kaseye kırın, tereyağı ekleyin, ezin. Her şeyi bir çırpma teli veya mikser ile iyice çırpın.
- Ekşi kremayı karışıma dökün, tuz ve soda ekleyin. Tekrar yendi.
- Karışımı karıştırırken elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. İyice yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyin ki hamur çok fazla elinize yapışmasın.
- Bitmiş hamuru streç film veya peçete ile örtün ve bir veya iki saat buzdolabında bekletin.
Hamur soğukta "ulaşır", dolguyu hazırlamanın zamanı geldi. Bu, soğanlı sıradan patates püresi, yumurta ve şekerli süzme peynir, meyve reçeli veya reçel olabilir - ailenizin sevdiği her şey.
Hamur doğrudan buzdolabından kullanılabilir. Eşit hacimde düz keklere bölün, her birini yuvarlayın. Dolguyu yerleştirin ve pastayı kalıplayın.
Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın. Köfteleri fırın tepsisine küçük mesafeler bırakarak yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
