Antik çağlardan beri sofra tuzu en değerli ve temel gıda ürünlerinden biri olarak kabul edilmiştir. Tuz, askerlere ve memurlara maaş ödemek için kullanılabilir, tuz yatakları nedeniyle defalarca silahlı çatışmalar patlak verdi.
1648'in ünlü "Tuz İsyanı", bu ürün için fiyatlardaki keskin bir artış nedeniyle meydana gelen Rusya tarihine girdi. Ancak günümüzde sofra tuzunun zararlı olduğunu duymak giderek yaygınlaşıyor ve ya tamamen terk edilmeli ya da tüketimi mümkün olduğunca azaltılmalıdır. Ve gerçekten nasıl?
sofra tuzunun faydaları nelerdir
Popüler bilgeliğin dediği gibi, tat ve renk için yoldaş yoktur. Tuzsuz bir diyet anlamına gelen sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları, "beyaz ölümden" kaçınmanın yararları hakkında istedikleri kadar savunabilirler. Ancak tuzlu yiyeceklere alışmış kişiler için tuzdan vazgeçmek son derece zordur. Yemekler, kelimenin tam anlamıyla zorla yenecek kadar tatsız görünüyorsa, faydalarından bahsetmek pek mümkün değildir. Aksine, bir kişi yemeği severse, sadece sindirimi üzerinde değil, aynı zamanda vücudun genel durumu üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir, zevk hormonu - dopamin üretimine yardımcı olur.
Ayrıca sofra tuzu, vücudun yaşamında çok önemli bir rol oynayan değerli bir sodyum iyonu kaynağıdır. Bu nedenle, tuzun tamamen reddedilmesi, önemli bir sodyum eksikliğine yol açabilir ve bu, kalp krizi veya felç gibi tehlikeli olanlara kadar kardiyovasküler hastalıkların gelişmesiyle doludur.
Tuzun sinir hücrelerinin işleyişi üzerinde ve ayrıca eksikliği diyabete yol açan insülin hormonunun üretimi üzerinde yararlı bir etkisi olduğuna dair kanıtlar vardır.
Sofra tuzunun neden olabileceği zarar
Ancak sofra tuzunun tehlikeleri hakkındaki iddiaların da haklı sebepleri var. Sonuçta, bu ürünün aşırı kullanımı metabolizmada bozulmaya, vücuttaki sıvının durgunluğuna yol açar. Ve bu durgunluk, ödem, kafa içi ve göz içi basıncının artmasına neden olur, bu nedenle bir takım hastalıkların gelişme tehlikesi vardır.
Bazı araştırmacılar, tuzlu yiyecekleri tüketenlerin, ölçülü tuz tüketenlere göre katarakt geliştirme olasılığının çok daha yüksek olduğunu savunuyorlar.
Son olarak, mide, pankreas ve safra kesesi hastalıklarından muzdarip insanlar için çok miktarda tuz zararlıdır. Tuzlu yiyecekler bu hastalıkları şiddetlendirebilir. Bu nedenle, tuz kullanırken "altın ortalama" kuralına uymalısınız. Hem bu ürünün tamamen reddedilmesi hem de aşırı kullanımı vücuda zarar verebilir. Unutmayın ki her şey ölçülü olarak iyidir.
