Lezzetli ev yapımı yemeklerin hayranları genellikle karaciğeri yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl pişirecekleriyle ilgilenirler. Bunu sorunsuz bir şekilde başarmanıza ve ailenizi en sevdiğiniz yemekle memnun etmenize izin verecek birkaç basit tarif var.
Yumuşak ve sulu tavuk ciğeri nasıl pişirilir
İhtiyacın olacak:
- 0,5 kg tavuk karaciğeri;
- 3 soğan;
- 1 havuç;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı orta yağlı ekşi krema;
- tuz ve biber.
Ekşi kremadaki yumuşak ve sulu tavuk ciğeri, yemeğin en ünlü çeşitlerinden biridir. Bir tavuğun karaciğeri, pişirilmesi en yumuşak ve en esnek olarak kabul edilir, bu nedenle 30 dakika soğuk suda durulamanız yeterlidir, ardından pişirmeye başlayabilirsiniz. Safra kanallarından ve filmden temizleyin, küçük parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Soğanı ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın, ardından orta ateşte altın kahverengi olana kadar soteleyin. Karaciğer parçalarını una batırın ve kabuklu olana kadar bitkisel yağda ayrı bir tavada kızartın. Soğanları ve havuçları ekleyin, ardından 15 dakika kısık ateşte pişirin, tavayı bir kapakla kapatın. Yiyeceklerin yanmasını ve iyi pişmesini önlemek için periyodik olarak bir çorba kaşığı su ekleyin.
Karaciğere 2-3 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeği sertlik açısından kontrol edin. Karaciğerin daha yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız 1-2 yemek kaşığı daha su ekleyip yemeğin tadı güzelleşene kadar daha uzun süre ateşte tutabilirsiniz.
Yumuşak ve sulu domuz karaciğeri nasıl pişirilir
İhtiyacın olacak:
- 0,5 kg domuz karaciğeri;
- 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı mayonez;
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları;
- 1 soğan;
- baharat.
Domuz karaciğeri kanda yüksektir, bu da onu tavuktan daha acı yapar. Karaciğeri yıkadıktan sonra 1-1,5 saat daha soğuk suda bekletin. Ardından lekeleri çıkarın ve tekrar akan su altında durulayın. Küçük küpler halinde kesin, böylece daha sonra iyice kızartılır ve yumuşak ve sulu hale gelirler.
Karaciğeri una batırın, üzerine tuz ve baharat ekleyin. Bir tavayı önceden ısıtın ve karaciğeri bitkisel yağda soteleyin. Lütfen yemeğin bu aşamada pişirilmemesine dikkat edin, bu nedenle karaciğeri sızmaya başladığında çıkarın ve bir tabağa koyun.
Domuz karaciğerini daha fazla haşlamak için sosu hazırlayın. Bir tencereye bir bardak su dökün, ardından kaynatın. Mayonez ve ekşi krema ekleyin, karıştırın. Kaynayan sosun içine ciğer ve küp doğranmış soğanı koyun. Çanak yeterince yumuşayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Yumuşak ve sulu dana karaciğeri nasıl pişirilir
İhtiyacın olacak:
- 500 gr sığır karaciğeri;
- 2 havuç;
- 2 soğan;
- 3 lahana yaprağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık süt;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık karabuğday;
- domuz yağı ağı;
- tuz.
Sığır ciğerleri en sert ve acı olanıdır, ancak ciğerotu denilen formda lezzetli bir şekilde pişirilebilir. Karabuğdayı tuzlu suda haşlayın. Sığır karaciğerini filmden soyun, küpler halinde kesin ve yarım saat sütte bekletin. Soğanları ve havuçları doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin. Karaciğer parçalarını ve sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen kıyılmış eti bitmiş olanla ve tadına göre tuzla karıştırın.
Domuz yağı filesini 10x10 cm kareler halinde kesin, içlerine bir yemek kaşığı karaciğer kütlesi sarın ve bir çeşit lahana dolması yapın. Parçaları kızarana kadar bitkisel yağda kızartın, ardından lahana yapraklarıyla kaplayarak bir tencereye veya fırına dayanıklı bir kaba koyun. Bir kaseye az miktarda kaynar su dökün, folyo veya kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
