Stroganoff karaciğeri yapma tarifi çok popüler. Karaciğer yumuşak, hassas ve tadı bakımından zengindir. Bu yemek için garnitür olarak pilav, makarna veya patates pişirebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- karaciğer - 500 gr;
- soğan - 2-3 adet;
- ekşi krema - 250-500 gr;
- un - 1 yemek kaşığı;
- tereyağı veya bitkisel yağ;
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve orta ateşte koyun. Ara sıra karıştırarak 15-20 dakika şeffaf olana kadar pişirin. Soğanların kavrulmamasına dikkat edin, aksi takdirde yemek yanlış koku alır ve tadı acı olur.
Adım 2
Karaciğeri yıkayın, filmi soyun ve yaklaşık 3-4 santimetre uzunluğunda küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve üzerine karaciğeri ekleyin. Dana eti alsan iyi olur. Yetişkin bir hayvandan geliyorsa, pişirmeden önce süte veya en azından suya batırın. Islatma süresi - hayvanın yaşına bağlı olarak 30 dakikadan 4 saate kadar.
Aşama 3
Sürekli karıştırarak, karaciğeri 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Unu ekleyin, karıştırın ve soğanlarla birlikte tavaya aktarın. Un eklemenize gerek yok, sos için koyulaştırıcı görevi görür.
4. Adım
Soğana ciğer eklediğinizde, tavada pişmiş meyve sularından bir kabuk kalacaktır. Birkaç yemek kaşığı su dökün, meyve suları çözülene kadar ısıtın ve bu karışımı ana tavaya dökün.
Adım 5
Orta ateşte koyun, ekşi krema, karabiber ekleyin ve karıştırın. Rustik ekşi kremayı biraz ekşi olacak şekilde almak daha iyidir, o zaman yemek daha doygun hale gelir. Ve miktar açısından, mağazadan daha az koymanız gerekir. Yani dükkânın 500 grama ihtiyacı varsa, köy biri için 250 gram yeterli olacaktır.
6. Adım
Kaynamaya getirin. Isıyı en aza indirin, tavayı kapatın ve 15-20 dakika pişirin.
7. Adım
Pişen ciğerleri tuzlayın, tavayı ocaktan alın ve kapağını tekrar kapatın. Yaklaşık 3-5 dakika mayalanmaya bırakın.
8. Adım
Sosu rafine edebilirsiniz. Bunu yapmak için, haşlanmış soğanları bir karıştırıcıda ekşi krema ile çırpın, kaynatın ve ancak daha sonra kızarmış karaciğeri soğan-ekşi krema kütlesine koyun.
9. Adım
İsteğe bağlı olarak, bitmiş yemeğe 1 yemek kaşığı domates sosu ekleyebilirsiniz.
