Nehir veya deniz balığı satın alırken kalitesini belirleyebilmek çok önemlidir. Seçimde yanılmamak için balığın tazelik derecesini veren ana işaretler olan solungaçlarına, rengine ve gözlerine dikkat etmek gerekir.
Talimatlar
Aşama 1
Yüksek kaliteli balık, belirli bir balık türüne (deniz, nehir veya göl) özgü, taze, çok belirgin olmayan bir kokuya sahiptir.
Adım 2
Kaliteli bir balığın düz bir karnı, temiz, hafif ve hafif çıkıntılı gözleri vardır. Taze balık soğuk suya daldırılırsa hemen dibe batar.
Aşama 3
Taze balık beyaz sert ve sert ete sahiptir. Pullar vücuda tam oturmalı, parlak ve pürüzsüz olmalıdır. Pulların parlaklığı balığın ne kadar taze olduğunu gösterir. Balığın kalitesini belirlemek için parmağınızla hafifçe bastırın. Kaliteli, taze bir üründe oluşan çukur çok çabuk kaybolur.
4. Adım
Taze balığın berrak mukusu tüm cildi eşit şekilde kaplamalıdır. Eti kemikten ayırmak ne kadar zorsa ürün o kadar iyi olur.
Adım 5
Taze balıkların parlak kırmızı solungaçları vardır. Ondan kan serbest bırakılırsa, renkleri daha açık olacaktır.
6. Adım
Taze donmuş balıklar, hafif kırmızı bir renk tonu ile grimsi solungaçlara sahiptir. Dondurulmuş, soluk bir renge sahiptir. Balığın ne kadar taze olduğunu anlamak için karkası ısıtılmış bir bıçakla delin. Kaliteli bir ürün hoş olmayan bir koku yaymaz.
7. Adım
Bayat balıkların kahverengimsi, gri veya yeşilimsi solungaçları vardır. Balçık ve böyle bir balığın tüm karkası hoş olmayan kokar. Bayat ürünün gözleri gri, çökük ve bulutlu.
8. Adım
Taze balıktaki çamur kokusunu gidermek için karabiber ve dereotu ile ovalayın. 30 dakika bekletin, ardından soğuk suda iyice durulayın, kurutun ve pişirmeye başlayın, bu sırada dereotu da ekleyin.
9. Adım
Göl veya nehir balıklarındaki çamur kokusunu gidermek için içini boşaltın, pulları çıkarın ve dik bir tuzlu suda iyice durulayın.
Adım 10
Balıklarınızı balık tutarken taze tutmak için, bir balıkçı veya kafes üzerinde suda tutun veya ıslak kuma gömün. Ve eve taşırken, balıkları ısırgan veya kuş kiraz dallarıyla örtün.
