Polonya mutfağını hiç denediniz mi? O zaman elma ve haşhaş tohumu ile ulusal bir turta - mazurek yaparak başlamalısınız. Bu lezzet sizi hayal kırıklığına uğratmayacak.
Bu gerekli
- Test için:
- - buğday unu - 250 gr;
- - tereyağı - 100 gr;
- - şeker - 2 yemek kaşığı;
- - tuz - 1/4 çay kaşığı;
- - ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
- Elma reçeli:
- - elmalar - 800 gr;
- - şeker - 100-150 gr;
- - su - 50 ml.
- Haşhaş tohumu ile doldurun:
- - yumurtalar - 3 adet;
- - şeker - 150 gr;
- - nişasta - 1 yemek kaşığı;
- - sıcak su - 2 yemek kaşığı;
- - buğulanmış haşhaş tohumu - 200 gr;
- - yulaf ezmesi - 150 gr;
- - tuz - 1/4 çay kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Tereyağını küçük küpler halinde öğütün. Daha sonra önceden elenmiş un ile birleştirin ve küçük kırıntılara dönüştürün. Elde edilen kütleye aşağıdaki malzemeleri ekleyin: toz şeker, ekşi krema ve tuz. Her şeyi iyice karıştırın ve yumuşak bir hamur yoğurun. Daha önce streç film ile kaplanmış olarak yaklaşık yarım saat soğukta bekletin.
Adım 2
Süre geçtikten sonra, hamuru çıkarın ve tabakanın boyutu fırın tepsisinin boyutuna uyması için bir oklava ile açın.
Aşama 3
Fırını 180 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın. Hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve çatalla birkaç yerinden hafifçe delin. Yaklaşık 10-12 dakika pişmesine izin verin.
4. Adım
Bu arada haşhaş dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtaları kırın ve sarıları beyazlardan ayırın. İkincisini tuzla birleştirin ve sert beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın. İlkini toz şekerle karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Daha sonra bu karışıma sıcak su ve nişastayı ekleyin. Buğulanmış haşhaş tohumlarını ve yulaf ezmesini oraya ekleyin. İyice karıştırın. Elde edilen kütleye yavaş yavaş proteinler ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 5
Elma reçeli yapmak için aşağıdakileri yapın: Meyvelerin kabuklarını çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın. Elmaları bir tencereye koyun, su ve toz şekerle karıştırın ve ocağa koyun. Bu karışımı pürüzsüz hale gelene kadar yani 15-20 dakika kaynatın. Soğutun.
6. Adım
Elma reçelini pişmiş kabuğun üzerine yerleştirin, tüm yüzeye eşit şekilde yayın ve düzleştirin. Ardından haşhaş dolgusunu yerleştirin. Mazurek yaklaşık yarım saat pişmeye bırakılır.
7. Adım
Bitmiş unlu mamulleri soğutun ve demlenmesine izin verin - bu onu çok daha lezzetli hale getirecektir. Elmalı ve haşhaşlı Mazurek hazır!
