Haşhaş tohumlu rulo tadı çocukluktan tanıdık. Mayalı hamur haşhaş dolgusu ile iyi gider. Kendin yap rulosu, ev yapımı çay için mükemmel bir tatlı olacaktır.
Bu gerekli
-
- Test için:
- - 0,5 kg un;
- - 5 - 7 gr kuru maya;
- - 200 ml süt;
- - 2 yumurta;
- - 50 gr tereyağı;
- - 1, 5 Sanat. yemek kaşığı şeker;
- - bir tutam tuz.
- Doldurmak için:
- - 500 gr haşhaş;
- - 100 gr tereyağı;
- - 100 gr bal;
- - 1 bardak süt;
- - 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Hamur hamurunu yerleştirin. Sütü oda sıcaklığına ısıtın. Bir kapta 100 ml ılık süt, 0,5 su bardağı un ve kuru mayayı karıştırın. İyice karıştırın, un topaklarının tamamen çözülmesi için hamuru bir elekten geçirin.
Adım 2
Kabın üzerini streç film ile kapatıp ılık bir yerde bir saat bekletin. Bu süre zarfında hamur iki katına çıkacaktır.
Aşama 3
Tereyağını ılık sütte eritin, tuzlayın. Tereyağı ve süt karışımını uygun demleme ile hafifçe karıştırın.
4. Adım
Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları şeker veya pudra şekeri ile ovalayın. Sarısı kütlesini hamura dökün. Soğutulmuş proteinleri, kalın bir köpük haline gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça hamura yedirin. Kalan elenmiş unu ekleyin ve karıştırın.
Adım 5
Hamuru un serpilmiş bir tahta üzerine yerleştirin. Hamuru en az 10 dakika boyunca iyice yoğurun. Hamur elinize yapışmamalı. Bir kaseye alıp üzerini bezle örtüp ılık bir yerde 1,5-2 saat mayalanmaya bırakın. Sonra hamuru yoğurun, içindeki havayı serbest bırakın.
6. Adım
Dolguyu hazırlayın. Haşhaş tohumlarını durulayın ve üzerine birkaç dakika kaynar su dökün. Ardından suyu boşaltın ve haşhaşı birkaç dakika kaynar suyla doldurun. Haşhaştan sonra kurutun.
7. Adım
Haşhaş tohumlarını şekerle birleştirin ve kıyın. Öğütülmüş haşhaş tohumu, süt, tereyağı ve balı bir tencerede birleştirin. Bal yerine şeker şurubu kullanılabilir. Sıvı buharlaşana kadar dolguyu yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Haşhaş dolgusunu soğutun. Doldurma sıvı ise, kalınlaştırmak için biraz irmik ekleyin.
8. Adım
Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın ve tüm dolguyu kabuğun üzerine yayın. Dolguyu rulo haline getirin. Ruloyu çok sıkı sarmayın yoksa pişince patlar. Ruloyu çırpılmış yumurta ile yağlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
9. Adım
Önceden 180 - 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 30 - 40 dakika haşhaş tohumlu bir rulo pişirin. Rulonun üst kısmı çabuk kahverengiye dönerse, folyo veya pişirme kağıdı ile kaplayın. Bitmiş ruloyu nemli bir bezle örtün ve 10-15 dakika soğutun.
