Haşhaş tohumlu rulo, sadece eski SSCB'nin tüm halkları tarafından sevilen Ukrayna mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Bugün Ukrayna'daki herhangi bir mağazada haşhaş tohumlu bir rulo mayalı hamur satın alabilirsiniz ve tadı neredeyse ev yapımı gibi olacaktır. Ancak büyükannenizin tarifine göre evde haşhaş tohumlu bir rulo pişirmek daha iyidir.
Bu gerekli
-
- 1) 50 gr taze preslenmiş maya;
- 2) 1,5 su bardağı süt;
- 3) 6 yumurta;
- 4) 2 bardak şeker;
- 5) 0,5 çay kaşığı tuz;
- 6) 4 yemek kaşığı ekşi krema;
- 7) 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 8) yaklaşık 1 kg un;
- 9) 300 gr haşhaş tohumu.
Talimatlar
Aşama 1
Bir hamur hazırlayın: 50 gr mayayı bir kasede ezin ve biraz şeker serpin - yayılacaklar, oraya 0,5 su bardağı ılık süt dökün, un ekleyin ve hamuru ekşi krema kalınlığına kadar yoğurun. Hamuru yükselmek için ılık bir yere koyun.
Adım 2
Unu başka bir kaba eleyin ve içine huni yapın. İçine bir tutam tuz atın, 1 su bardağı şeker ekleyin, 5 yumurtayı çırpın, 4 yemek kaşığı ekşi krema, 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı koyun. Daha sonra hamuru ve 1 bardak sıcak sütü dökün. Hamuru dik bir şekilde yoğurun - hamur elinize yapışmayı bırakana kadar un ekleyin. İki kez yukarı gelecek şekilde ayarlayın (ilk seferden sonra sarın ve ikinci kez yükselmesine izin verin).
Aşama 3
Hamur yükselirken haşhaş dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için, haşhaşı sıcak suyla durulayın, ardından suyla kaplayın ve kaynatın. Suyu boşaltın ve haşhaş soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kıyma makinesinde iki kez çevirin ve 1 su bardağı şeker ile reçel gibi viskoz bir kütle elde edene kadar iyice karıştırın.
4. Adım
Bitmiş hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın ve üzerine haşhaş dolgusunu eşit şekilde yayın. Ruloyu sarın ve ek yerleri alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Biraz yükselmesi için 10-15 dakika bekletin.
Adım 5
Rulonun üzerine 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı ile çırpılmış bir yumurta sürün. Üstte güzel bir kahverengi parlak kabuk oluşana kadar 180 derecede 30-40 dakika fırına koyun.
