Ossobuco bir İtalyan yemeğidir. En yumuşak etten değil, dana incikten hazırlanır. Ancak uzun bir haşlama sürecinde çok lezzetli ve hassas olduğu ortaya çıkıyor ve kendinizi ondan koparmak imkansız.
Bu gerekli
- - 4 parça dana eti,
- - 1 havuç,
- - 1 sap kereviz,
- - 100 ml sek beyaz şarap,
- - tatmak için biber ve tuz.
- - 1 soğan,
- - 300 ml et suyu.
- Gremolata için:
- - 1 diş sarımsak,
- - maydanoz yeşillikleri,
- - 1 çay kaşığı limon kabuğu.
Talimatlar
Aşama 1
2 yemek kaşığı tavada yüksek ateşte ısıtın. ayçiçek yağı. Eti her iki tarafta altın kahverengi olana kadar, her iki tarafta 1-3 dakika kızartın. Daha sonra bir tabağa aktarın.
Adım 2
Soğan, kereviz ve havuçları ince ince doğrayın.
Aşama 3
Tencerenin altındaki ısıyı orta dereceye düşürün. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4-5 dakika kızartın. Şarabı dökün ve sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin.
4. Adım
Sapları tavaya geri koyun ve eti neredeyse tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Tuz ekleyin, kaynatın ve etler yumuşayana kadar, yaklaşık 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin. İlk saatin sonunda havuç ve kerevizi ekleyin, 5 dakika soteleyin.
Adım 5
Gremolata için ince kıyılmış sarımsak, limon kabuğu rendesi ve maydanozu karıştırın. Onları bitmiş ossobuco üzerine serpin ve kapağın altında 10 dakika demlenmesine izin verin.
6. Adım
Yemeği pilav veya patates püresi ile servis edin.
