Somon balığı bir nedenden dolayı somon balıkları arasında kraliçe olarak kabul edilir, eti gerçek bir inceliktir. Norveç, ülkemize, soğutulmuş eti balık kokusu olmayan, daha çok taze salatalık kokusuna benzeyen yüksek kaliteli somon sağlar. Bütün bir balığı satın almak çok daha karlı, sadece bu, özel sertifikaları olan ve doğru saklama koşullarını garanti eden özel mağazalarda yapılmalıdır. Birçoğu bütün somonu almaz, çünkü somonu kesmek hiç de zor olmasa da, bütün balıkla ne yapacaklarını bilmezler.
Talimatlar
Aşama 1
Balık dondurulmuş olarak satın alındıysa, kağıt mutfak havlularıyla üç saat boyunca çözdürün.
Adım 2
Keskin, uzun bir mutfak bıçağı alın ve başınızın etrafında tepeye kadar dairesel bir kesim yapın. Omurlar arasındaki çıkıntıyı kesin. Kuyruğu aynı şekilde kesin, son yüzgecin hemen arkasında bir kesi yapın. Somonun keskin dişlerine zarar vermemeye dikkat ederek solungaçları kafadan çıkarın.
Aşama 3
Yüzgeçleri her iki taraftan derin keserek ve kesikleri kapatarak kesin ve kafaya doğru karkastan dışarı çekin. Ön iç yüzgeç kemikleri çıkarılmayacaksa, bıçakla tabandan kesin.
4. Adım
Bıçağın ucunu kaburgalara dayayarak, bıçağın bıçağını sırta mümkün olduğunca yakın yönlendirerek sırt boyunca derin bir kesim yapın.
Adım 5
Eti kaburgalar boyunca ve arkalarındaki kuyruk kısmı boyunca kesin. Balıkları göbek boyunca ortadan ikiye kesin. Şimdi ikinci yarıda sırt ve kaburgaları kesin. Bıçağı mümkün olduğunca kaburgalara yakın tutun. İki fileto yarınız var.
6. Adım
Gerekirse, filetoyu et tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirerek ve kuyruk tarafından deriyi dikkatlice keserek filetodan çıkarın. Bir cımbız alın ve fileto yüzeyinde görünen küçük kemikleri dikkatlice çıkarın. Artık balığınız kesildi, ondan tuzlama dahil her şeyi pişirebilirsiniz.
