Ekşi krema, aynı zamanda iyi tadı olan sağlıklı bir fermente süt sosudur. Son yıllarda, ekonomi uğruna üreticiler, Ruslar tarafından sevilen ürünün kalitesini ve özelliklerini olumsuz yönde etkileyen nişasta, süt tozu ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle ekşi krema ürünleri yarattı.
Yüksek kaliteli ekşi krema ve düşük kaliteli arasındaki farklar
Mağazada yüksek kaliteli lezzetli ekşi krema lehine bir seçim yapmak için, önce etikette belirtilen bileşime aşina olmanız ve süt tozu, hurma yağı, soya kullanılarak yapılan "ekşi krema ürünleri" ni atlamanız gerekir. protein, nişasta. Gerçek ekşi krema sadece 2 malzemeden oluşur - krema ve ekşi hamur. İçerisinde kesinlikle hiçbir katkı maddesi veya bitkisel yağ yoktur.
Bozulmamış bir ürün satın almak için, ekşi kremanın saklama gereksinimleri açısından oldukça kaprisli olduğunu bilmeniz gerekir, gerçek ekşi krema, ekşi aksine, açılmadan maksimum 10-14 gün ve açılmadan 2 günden fazla değildir. koruyucu eklenmiş krem ürünleri.
Ekşi krema kıvamı yeterince kalın, topaksız, homojen olmalıdır.
Ekşi kremayı tezgahın yanındaki veya buzdolabının yanındaki kutularda bulunan mağazadan almayın. Çünkü böyle bir ürün tüm faydalı özelliklerini kaybeder. Ayrıca çok düşük bir sıcaklıkta saklanan donmuş ekşi krema satın almak da pek istenmeyen bir durumdur. Ancak ekşi kremanın donmuş olduğunu bulmak ancak paket açıldıktan sonra mümkündür: tahıllar ve biraz fark edilir bir serum salınımı hemen fark edilir.
Ekşi krema almayı tercih edenler, ürünün kalitesini görünümüne göre belirleyebilirler. Kimyasal katkı maddesi içermeyen doğal ekşi krema, hafif kremsi bir renk tonu ile beyaz bir renge sahiptir.
Lezzetli ekşi krema seçme kuralları
Kendinizi düşük kaliteli bir ürün satın alma riskinden en azından bir şekilde korumak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:
• Ekşi kremayı yalnızca özel soğutma ekipmanlarına sahip güvenilir marketlerde satın alın.
• Mağazada soğutma ekipmanı olsa bile hemen satın almak için acele etmeyin, öncelikle ekşi kremanın bulunduğu bölmedeki termometreye bakın. Sıcaklık eksinin altındaysa, ekşi kremanın biraz donma riski vardır.
• Ekşi krema ambalajının üzerinde yazanları dikkatlice okuyunuz. İlk olarak, ekşi kremayı ekşi krema ürününden ayırt etmek için bu gereklidir. İkincisi, bu şekilde belirli bir ürünün GOST'a uygun olup olmadığını öğreneceksiniz.
• Dikkatinizi ürünün son kullanma tarihine ve üretim tarihine odakladığınızdan emin olun. Böylece ekşi kremanın taze mi yoksa son kullanma tarihi geçmiş mi olduğunu anlayacaksınız.
• Ekşi kremada en az 1x10 ila 7. derece CFU/g miktarında laktik asit mikroorganizmaları bulunmalıdır.
• Ürün üreticisinin ülkesine ve adına dikkat edin. Belarus ekşi kremasının çoğu doğal ve lezzetlidir. Rus üreticiler arasında ekşi krema “Kubanskiy Khutorok”, “Bely Gorod” ayırt edilebilir.
Evde ekşi krema kalitesini kontrol etme
Ekşi kremayı evde doğallık açısından test etmenin birkaç yolu vardır.
Birinci yöntem. Bir kavanozdan diğerine döküldüğünde, doğal ekşi krema her zaman küçük "dalgaların" ayrıldığı bir "slayt" oluşturur.
Yöntem iki. Bir çorba kaşığı satın alınan ekşi kremayı bir bardak sıcak suda eritin. Kaliteli bir ürün neredeyse anında çözülecek ve dibe bir "sahte" yerleşecektir.
