Lezzetli kebap, son zamanlarda oldukça popüler olan mermer dana etinden yapılır. Bu et ucuz değildir, ancak basit bir sığır eti mermere dönüştürebilir ve ünlü aşçı S. Khankishiev'in tarifine göre orijinal bir kebap (strudel kebabı) yapabilirsiniz.
Şiş kebap eti, bu durumda dana eti (1 kg), biraz sertleşmesi için 15-20 dakika dondurucuya yerleştirilir, ardından düzgün ve güzel bir şekilde kesilir. Dondurulmuş et, yaklaşık 10x15 cm'lik ince dilimler halinde kesilir ve hafifçe dövülür. Mermer taklidi koyun eti bezinin (yağlı ağ) yapılmasına yardımcı olacaktır - bir kasaptan veya pazardan satın alabilirsiniz. Doldurma kutusu (300 g) et parçalarının boyutuna kesilir, her dilime bir parça yağlı ağ yerleştirilir, baharat serpilir - tuz, karabiber ve rulo haline getirilir.
Sığır eti ve kuzu yağı kombinasyonunu kabul etmeyenler için başka bir seçenek mümkündür - et filetosunu tereyağı (200 g), taze dereotu, sarımsak, kırmızı biber ve tuzdan yapılmış bir hamurla yağlayın. Et rulo haline getirilip kısa bir süre buzlukta bekletilir, dondurulan strudeller eşit büyüklükte parçalar halinde kesilir, şişlere dizilir ve ızgaraya gönderilir. Etin yanmaması için ızgaradaki kömürler çok sıcak olmamalıdır ki bu durumda yumuşak, mis kokulu sulu bir şiş kebabı elde etmiş olursunuz.
Hazırlanan şiş kebap, otlar ile süslenmiş bir tabağa dizilir. Şiş kebap, kurutulmuş meyvelerden yapılan oryantal bir baharat olan sumakla karıştırılmış soğan turşusu ile terbiyelenir. Baharat yemeğe kırmızımsı bir renk ve hafif ekşilik verir ve et yemekleri ile iyi gider.
